生菜的功效與作用

　　生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。本文是小編整理的關於生菜的功效作用，僅供參考。

　　生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

　　1、消脂減肥

　　有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

　　2、鎮痛催眠

　　有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

　　3、驅寒利尿

　　能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液迴圈等作用。

　　4、抑制病毒

　　其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變效能能有效防止癌變。

　　生菜營養價值

　　因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。

　　現在市場上一般會有兩種：球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜***花葉生菜***。團葉生菜葉內捲成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮豔，質地鮮嫩。

　　如何挑選生菜

　　選新鮮，無爛葉。蔫葉、幹葉、有蟲害、病斑的為次。

　　生菜的製作技巧

　　1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨;

　　2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

　　3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

　　4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

　　5.將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

　　生菜的儲存方法

　　3-5天

　　對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

　　生菜的食用禁忌

　　尿頻、胃寒的人慎食。

　　生菜的適合體質

　　一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人。