年糕怎麼吃營養價值有哪些

　　年糕是漢族傳統的食物，受到很多人的喜愛，在北方有過春節吃年糕的習俗，有年年糕，年年高的美好寓意。以下是小編收集整理的關於年糕的吃法，希望對你有幫助。

　　年糕的吃法

　　1、宮保年糕的做法

　　材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法:

　　做法:年糕切丁，胡蘿蔔切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水澱粉適量，蔥花適量兌成碗汁。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿蔔翻炒，加入年糕後慢慢倒入碗汁。等汁子濃稠均勻裹上食材後，最後加入花生米。

　　2、海鮮炒年糕的做法

　　材料:年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。

　　做法:年糕切片。冬筍，胡蘿蔔和萵筍全部洗淨，去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後，鍋中放水和薑片燒開後，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱後，下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用;鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟***如果這時候感覺幹，可加少許水***。倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

　　3、脆皮炸年糕的做法

　　材料:原材料麵粉20克年糕2塊雞蛋1個。

　　做法:年糕切片待用，麵粉放入碗中，打入雞蛋;加入適量水，調勻製成糊狀;將切好的年糕放入麵糊中;均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中;炸至金黃色，即可撈出。

　　特別提示:吃時可以澆上一些紅糖水，年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了，才又軟又香!撒上白糖非常好吃。方法:先蒸熟了，然後用於炸年糕的油溫不能太高。可以反覆炸，但是不要一次性油溫過高，炸不出的。可以裹上面包糠或者炸雞粉特別有味道。

　　年糕的營養價值

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

　　年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

　　年糕的熱量是非常高的，吃多了當然會影響減肥。如果想吃年糕的話，使用蒸、煮，熱量至少可降低四成。且年糕製作方法非常簡單，只要準備糯米粉、抹茶、紅豆、南瓜或山藥，拌勻蒸熟、放涼即可製成年糕，天然的色澤美麗又健康。待要食用時，烹調方式也建議採用蒸食的方法，以免攝取太多熱量。

　　想保持窈窕身材的人士，過於豐盛的晚餐、夜宵，熱量都是無法消耗的。根據人體的生物鐘執行顯示，在九點後，人體各器官功能已基本處於微弱狀態，那也正是積累脂肪的時刻。所以要牢記晚上九點以後絕對禁止進食。

　　炒年糕的熱量

　　炒年糕的熱量比高。我們這裡以100克可食部分計算，每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克，其含有熱量693大卡，需要我們走樓梯88分鐘才能夠消耗完。而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克，鋅1.36克，鈉5***0克，磷52.00克，鐵1.60克，蛋白質3.30克，維生素E1.15克等。由以上資料我們可以看出炒年糕的熱量不僅比較高，其營養價值也不低。少吃年糕不膩，既可補充營養，又對身體好。

　　市場上銷售的傳統甜年糕每100克中，其年糕的熱量可高達284大卡，紅豆年糕每100克，也有241大卡，吃一塊紅豆年糕相當於吃下一碗米飯的熱量。特別是年糕若再裹澱粉油炸，因為麵粉的吸油率非常高，那麼這時攝入的熱量就相當可觀了。

　　其實所有年糕的熱量都是比較高的，其品種不一樣，食用方法方法不一樣其熱量也就所以差別。因此年糕常吃必然會影響減肥效果的。建議大家，如果你真的很想吃年糕的話，最好是使用蒸、煮的方法來食用，這樣可以將年糕的熱量降低3-4成。