黑豆的功效與作用及藥用價值

　　黑豆，是生活是一種比較常見的食物，而且黑豆的功效與作用非常大。下面小編整理了，一起來看看吧。

　　黑豆的藥用價值

　　【性味】味甘，性平。

　　【歸經】脾、腎經。

　　【功效】補腎益陰、健脾利溼、除熱解毒，主治水腫、體虛、中風、腎虛等。

　　黑豆的食療作用

　　1、雌激素樣作用：大豆黃酮的雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的10倍，黑豆的一種成分為染料木素，其雌激素作用強度大於大豆黃酮。

　　2、解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2.5克有解痙作用，其效力為罌粟鹼的1/37。

　　3、減肥作用：黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進入小腸後被人體吸收，同時令脂肪順利排出體外，不易造成積聚。

　　黑豆的食用功效

　　1、保護血管：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　2、抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層，同時黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

　　3、防癌抗癌：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

　　4、預防便祕：黑豆能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。

　　5、健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成份，其所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　6、美容護髮：黑豆含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

　　黑豆的適宜人群

　　1、黑豆適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。

　　2、黑豆適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用。

　　3、黑豆適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。

　　4、黑豆適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。

　　黑豆的食用禁忌

　　1、小兒不宜多食。

　　2、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　3、黑豆惡五參、龍膽。

　　4、黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

　　黑豆的食物相宜

　　1、穀類：黑豆與穀類所含氨基酸互補，營養更全面。

　　2、紅棗：黑豆補腎補血，紅棗補中益氣，兩者搭配，補腎補血功效更強。

　　3、紅糖：黑豆和紅糖一起食用能滋補肝腎、活血行經、美容護髮。

　　4、鯉魚：黑豆和鯉魚一起食用能滋陰補腎、祛溼利水、消腫下氣、補血催乳。

　　黑豆的食用方法

　　1、醋泡黑豆

　　【材料】黑豆100克，米醋300毫升。

　　【做法】①將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂。②將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼後將瓶蓋封好。③待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用，每天吃30粒即可。

　　【功效】黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便祕，所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善面板狀況，另外還有減肥和輔助降壓作用。

　　2、黑豆豆漿

　　【材料】黑豆，砂糖，水。

　　【做法】①先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7～8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。②待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機中。視自己的豆漿機大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。③啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。

　　【功效】降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、延緩老化、養顏美容、增加腸胃蠕動，對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜。

　　3、黑豆烏雞湯

　　【材料】黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

　　【做法】①將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。②黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。③何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。④加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

　　【功效】補血養顏，烏髮，養心安神。

　　4、芝麻黑豆漿

　　【材料】黑豆80克，花生米10克，黑芝麻10克

　　【做法】①黑豆洗淨後浸泡4個小時，花生米洗淨後浸泡1～2個小時，黑芝麻洗淨待用。②將泡好的材料放入豆漿機中，倒入清水，啟動豆漿程式煮成黑豆漿即可。

　　【功效】烏髮養髮，潤膚美顏，滋補肝腎，養血通乳。