阿膠的最佳食用方法有哪些

　　阿膠具有補血、止血、滋陰、潤燥、養血、安胎的功效。怎樣的食法能夠發揮阿膠的最佳功效?下面就是小編給大家整理的阿膠的最佳食用方法，希望對你有用!

　　阿膠的最佳食用方法

　　阿膠可以說是女性朋友們接觸得最多的滋補品了，然而卻很少人知道怎麼發揮阿膠的最大的營養價值和補身功效。比如烊化阿膠是要把阿膠打碎或打粉然後在加熱的過程中攪拌的。

　　“烊化”就是用熱溶液溶化。可以是白開水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，還可以是黃酒、熱牛奶等。烊化阿膠時，首先水要熱，還需要先把阿膠打碎或打粉，以增加接觸熱水的面積，在倒入熱水後還需要不停攪拌以加速溶解。

　　還可以用“隔水燉”的烊化方式：即把阿膠放在一個小碗或杯子裡，加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋裡隔水燉，讓碗裡的水保持在沸點左右，並不停攪拌。

　　可見，烊化阿膠時，特別是用藥液作溶媒時，不能簡單理解為用藥液浸泡。應將處方中需煎煮的中藥煲好後，倒出藥液，靜置傾取上清藥液或過濾獲取澄清藥液，再用於烊化阿膠;如需加熱時，宜“隔水燉”;烊化阿膠前，宜將阿膠打碎或制粉。

　　阿膠不宜直接煎，須單獨加水蒸化。新熬製的阿膠不宜食用，以免“上火”。阿膠比較滋膩，多服容易引起腹瀉，服用阿膠時最好配以調理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收，效果倍增。

　　用於虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血後的頭暈、乏力，常與黨參、黃芪、當歸、熟地、人蔘、天冬、五味子、白及等配伍。治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人蔘、麥冬等配伍。

　　阿膠能夠治療肺結核咳血：將阿膠研成細末，每次服20-30克，每天2-3次，用溫開水送服，或者熬成糊狀飲下，效果顯著。

　　阿膠和什麼不能一起吃

　　阿膠，又名驢皮膠，含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等17種元素，所含蛋白質水解後能產生多種必需氨基酸。其性平，味甘平，為補血止血、滋陰潤燥的良藥，一直被奉為養生滋補佳品。

　　任何一種食物都有它的適應症和使用禁忌，補血養血的阿膠亦是如此。阿膠不能和什麼一起吃呢?食用阿膠時應當多吃蔬菜、水果。而且，按傳統習慣，服用阿膠期間還需忌口，如白蘿蔔、濃茶等。

　　1、 阿膠不能與蘿蔔一起吃，因為蘿蔔屬於順氣和促消化的食物，而阿膠是補氣的，一起服用的話會相抵，大大降低了阿膠的功效，起不到補血、補氣的作用。

　　2、 阿膠不能與濃茶一起服用，因為茶水中含有茶多酚等物質，如果一同服用會阻礙營養物質的吸收，會影響阿膠的功效。

　　3、 阿膠不能與大蒜一起吃，一起食用大蒜會影響阿膠的功效。 因為大蒜和蘿蔔一樣都屬於順氣和促消化的食物。

　　4、 阿膠不能與綠豆湯一起喝，阿膠與綠豆湯一起服用會降低阿膠的功效。因為綠豆是屬於寒涼性食物，具有解毒的作用， 所以最好間隔開時間服用。

　　5、 阿膠不能和大黃一起吃，由於大黃具有瀉火的功效，一同服用會失去阿膠的營養作用。

　　阿膠的選購方法

　　正品阿膠是長方形或方形整塊，塊形平整，大小一致，邊角齊整，無皮臭味，表面為棕黑色或烏黑色，有光澤，對光透視時邊緣呈半透明，質脆易碎，斷面亦有光澤。嘗之，味淡微甘而無腥臭。

　　假阿膠則是利用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬製而成，味臭難聞，色暗無光，外形不光滑，不平整，夏季易軟化，服用後不僅對身體無益，且其中的有害物質還會危害人體健康。市場上常有不法之徒出售假阿膠，受騙上當者不乏其人。因此，在選購和服用阿膠時一定要注意。

　　1、挑產地：阿膠是以驢皮為原料，經煎煮、濃縮等50多道工序煉製而成的固體膠塊，具有補血滋陰、潤燥止血的功效，一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

　　2、挑年份：古話說：人蔘要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要儲存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，開啟時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果儲存得當，經百年而功效不散。

　　3、看外表：阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。

　　4、聞氣味：假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬製，氣味腐臭。最簡單的辦法是，將所購阿膠碎塊置於手中，先由口中哈出氣體在其上，而後置於鼻前聞嗅，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。另一方法是，將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，開啟後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用溼熱毛巾包1-2分鐘，開啟後，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味。

　　5、測硬脆度：拿正品阿膠用力拍在桌面上，會碎裂成數塊，碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真。而質量不好的阿膠則較堅韌，不易打碎，則疑為偽品，雜皮膠

　　6、驗溶化性：最後看溶化性，正品阿膠砸碎後加熱水攪拌，易全部溶化，於水中加熱溶化，液麵由一層脂肪油，具肉皮湯味並且無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的還會出現不溶化的絮狀物等。

　　7、摸乾溼度：就是摸阿膠的表皮。《本草綱目》記載：“真者不作皮臭，夏月亦不溼軟”。即使是夏天，用純真驢皮製作的阿膠也不會潮溼發軟，表皮乾燥，觸控不會溼手。如果摸到阿膠表皮潮溼、粘手，就是假冒偽劣產品，千萬不能購買。

　　8、用火試：取真阿膠樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。否則為偽品。

　　9、用水泡：鑑別真假阿膠還可以將正品膠塊砸碎後，取適量放入透明的玻璃杯中，加入適量沸水，攪拌溶化後，放置1～2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，而將溶於熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀;假阿膠則水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會出現不溶化的絮狀物，溶化後膠液內常見明顯顆粒狀異物。阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝整合糊狀。

　　另外，附上鑑別其他假阿膠的方法：

　　1、牛皮膠是阿膠偽品，質硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液麵無油滴。

　　2、雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液麵有少數油點。

　　3、骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側面有不規則的皺紋，質硬不易打碎，氣微臭。

　　4、明膠類，平滑光亮，質脆，氣微或具墨汁樣臭。火試後變為白色片狀粉，不黏結。

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