吃大蒜的好處

　　大蒜被稱為地上長出來的青黴素，可想而知，大蒜的功效是非常大的，那麼到底多吃大蒜有什麼好處呢?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　多吃大蒜有什麼好處

　　大蒜是生活中最常見的食物，它即能當調味品，又可以獨立成為一道菜餚。大蒜具有較強的抗菌消炎作用，對多種細菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。那麼大蒜有哪些營養價值呢?常吃大蒜有哪些保健作用呢?

　　1、抗癌

　　國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

　　2、治療陽痿作用

　　有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液迴圈，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液迴圈，從而也有利於改善勃起功能。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老

　　大蒜能促進血液迴圈，蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與面板老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用***血管與面板***，又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。

　　製作過程：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。

　　4、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　5、保護心血管

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

　　***1***抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

　　***2***降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

　　***3***降低血液粘稠度有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

　　***4***降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

　　6、殺菌作用

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

　　大蒜的殺菌能力是青黴素的1\10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　7、改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　8、抗過敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　哪些人不宜吃大蒜

　　1、眼病患者

　　中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。

　　2、虛弱有熱者

　　古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

　　3、肝病患者

　　很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

　　4、脾虛腹瀉患者

　　生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

　　5、重病者慎食

　　蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

　　大蒜的六款美味食譜

　　大蒜是我們生活中比較常見的一種調味菜了，很多人都只是拿它來作為配菜，但是你知道其實大蒜作為主菜食用，味道會更好嗎?而且大蒜的養生功效還很多，今天小編就來推薦你大蒜的六款美味食譜，趕緊過來看看是怎麼做的。

　　一、五花肉炒大蒜

　　材料：五花肉100克，大蒜250克。

　　做法

　　1.五花肉洗淨切片備用，大蒜洗淨切斷備用。

　　2.鍋內倒入適量的食油開中火。

　　3.鍋熱後倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。

　　4.煮熟後加入大蒜葉繼續煮開。

　　5.加入適量的鹽及味精即可。

　　二、大蒜白酒炒蘑菇

　　材料：橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現磨黑胡椒適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。

　　做法

　　1.首先把橄欖油倒入煎鍋中，然後用中火上預熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。

　　2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續煮，直到大多數葡萄酒液煮幹。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。

　　三、大蒜烤雞

　　材料：橄欖油6湯匙，全雞***每隻約1.5公斤***2只，每隻雞切成8份，去皮，麵粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半後切段***2.5釐米長***，新鮮迷迭香4枝或1茶匙幹迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙幹百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。

　　做法

　　1.烤箱預熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多餘的麵粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤內。分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。

　　2.大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內，煮1分鐘。加酒，轉大火，沸後續煮2分鐘，使酒精揮發。加入雞湯和鹽，沸後熄火，將鍋內的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。

　　3.放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤上桌，趁熱享用。

　　四、大蒜炒雞蛋

　　材料：大蒜，雞蛋3個。

　　做法

　　1.將大蒜洗乾淨，切成2-3釐米的段;將雞蛋打勻，並放入鹽和料酒。

　　2.鍋裡放油3湯匙油，油7成熱時，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形後用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。

　　3.鍋內放少許油，燒熱後放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤。

　　五、雞丁炒大蒜

　　材料：雞丁、大蒜、老抽、糖、鹽、雞精、生粉。

　　做法

　　1.首先將雞丁切成小塊，然後放在黃酒中醃製一會。

　　2.把大蒜的根減掉，放在清水裡浸泡二十分鐘，然後沖洗乾淨切段。

　　3.鍋子架在煤氣上，開大火。放一勺油，燒熱後雞丁下去翻炒幾下，然後把大蒜倒下去一起翻炒。

　　4.加一大碗水下去，加適量老抽、糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒。

　　5.等湯水快收乾的時候，倒一些生粉在水裡化開，再倒進鍋裡翻炒幾下。

　　6.待湯水逐漸變稠，翻炒均勻就能盛盤了。

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