鷹嘴豆的營養價值及作用

　　鷹嘴豆含有10中氨基酸，其中人體需要的8種氨基酸都在，是一種很珍貴的食材。那麼你知道鷹嘴豆的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鷹嘴豆的簡介

　　鷹嘴豆又稱為雞豆，是豆科植物鷹嘴豆的種子;鷹嘴豆主要分佈在印度和巴基斯坦，是產地的的重要的蔬菜之一;鷹嘴豆在歐洲也很普遍，主要分佈在我國的西北地區，是維吾爾族的常用藥材;因長得像鷹嘴而得名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味;鷹嘴豆製成的澱粉廣泛用於造紙工業和紡織工業;鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆; 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品;籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防面板病和防治膽病。鷹嘴豆含有10中氨基酸，其中人體需要的8種氨基酸都在，是一種很珍貴的食材。

　　鷹嘴豆的相剋表

　　鷹嘴豆沒有和什麼食物相剋，鷹嘴豆能降低脂肪，煲湯的好搭檔，燉豬腳的時候加點鷹嘴豆，既美容養顏又能降低身體吸收膽固醇。

　　鷹嘴豆的熱量表

　　脂肪***克***4.20

　　蛋白質***克***21.20

　　熱量***大卡***316.00

　　營養素含量***每100克***

　　碳水化合物***克***60.10

　　鷹嘴豆的功效

　　鷹嘴豆是很珍貴的食材，鷹嘴豆性味甘平，經常吃可以歸肺、胃經;鷹嘴豆也是夏季的好飲品，常吃可以清熱解毒;鷹嘴豆耗能消渴，肝炎，腳氣等;

　　鷹嘴豆的營養價值

　　鷹嘴豆是特別珍貴的食材，屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外鷹嘴豆富含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%;鷹嘴豆含有10多種氨基酸，比燕麥高出兩倍，人體必需的8種氨基酸全部具備。

　　鷹嘴豆的選購

　　購買鷹嘴豆時應挑選晶瑩、飽滿、新鮮的鷹嘴豆。

　　鷹嘴豆的儲存

　　鷹嘴豆應該存放在乾燥、陰涼處，密封的容器中加入幾塊蒜瓣能防止生蟲。

　　鷹嘴豆的烹飪技巧

　　鷹嘴豆適合炒食，煮食;如果要煮食，在烹飪前要先浸泡3個小時以上，這樣能減少烹飪時間，做出來的鷹嘴豆口感也比較好!

　　鷹嘴豆的作用

　　鷹嘴豆營養豐富，富含有10多種氨基酸，其中人體需要的8中氨基酸都有;不難看出它是一種特別珍貴的食材。