青豆的食用方法有哪些

　　青豆是一種類似豌豆的食材，它是種皮為青綠色的大豆，營養價值豐富，所以很多菜餚中都會加入青豆，那麼青豆的食用方法都有哪些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　青豆的食用方法

　　一、臘肉青豆

　　材料：臘肉80克，青豆200克，幹香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。

　　做法：

　　1、青豆焯水撈出過冷瀝乾，香菇提前泡發切丁;

　　2、臘肉隔水蒸20分鐘後切丁，紅椒切丁待用;

　　3、小火燒熱鍋，放入薑末炒香，然後下入臘肉丁，炒香後加入香菇炒2分鐘;

　　4、焯水後放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然後加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。

　　二、辣炒青豆香乾

　　材料：青豆適量，五花肉少許，香乾少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。

　　做法：

　　1、將青豆提前泡發，加入沸水後煮3分鐘後撈出過涼;

　　2、五花肉切粒，香乾切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;

　　3、然後下入蒜末煸香，倒入香乾加入醬油略炒，加入青豆炒至微幹;

　　4、然後加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟後大火炒幹水出鍋即可。

　　三、西紅柿青豆炒蛋

　　材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白糖，雞精少許。

　　做法：

　　1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟後撈出控幹;

　　2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁;

　　3、然後加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合後加入鹽;

　　4、放入白糖，雞精調味，然後加入雞蛋炒勻即可出鍋。

　　四、馬蹄青豆炒蝦仁

　　材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水澱粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。

　　做法：

　　1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗淨待用，鍋中水燒開;

　　2、青豆和馬蹄焯水，炒熟後撈出待用，蝦仁去蝦線，洗淨瀝乾;

　　3、然後加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量幹澱粉拌勻;

　　4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒後盛出，鍋中餘油下入蒜蓉炒香;

　　5、然後倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水澱粉;

　　6、調味後淋上少許香油，出鍋即可。

　　青豆的功效

　　1.減肥佳品

　　女性常常為了減肥而節食，身體熱量不足，常常覺得疲憊乏力，此時可以嘗試用青豆作為零食。青豆的脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質，在補充身體能量、促進腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閒的時候來一杯青豆汁，營養又健康!

　　2.增強身體抵抗力

　　青豆富含類黃酮、類胡蘿蔔素、酚酸和多酚類抗氧化劑，有助於增強身體抵抗力。那些免疫力低下的患者應該在日常飲食結構中加入青豆，常吃對身體大有益處。

　　3.除皺紋

　　國外科學研究表明，每日吃一把青豆，可以讓皺紋消失，讓你看起來更年輕。這真是一個令人難以相信的結論，想不到青豆竟然可以養護肌膚。

　　4.預防骨質疏鬆症

　　大多數人知道吃黃豆、黑豆、紅豆對女性健康有幫助。事實上，青豆也是婦女日常飲食中不可或缺的一部分，因為青豆可以強壯骨骼，預防骨質疏鬆症。

　　5.緩解便祕

　　定期吃青豆可以保證身體正常排便，因為青豆中富含高纖維，能有效緩解便祕的症狀。

　　6.有利於心臟健康

　　現代醫學研究證明，青豆中富含的β-胡蘿蔔素，具有減少心臟病發病率，降低膽固醇的功效。

　　7.保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成

　　青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。

　　青豆的營養價值

　　青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。