糙米的營養價值以及食療作用

　　糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。你知道糙米有什麼營養嗎?下面，小編來為你介紹糙米的營養價值和食療作用。

　　糙米的營養價值

　　1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等;

　　2. 糙米能治療貧血;

　　3. 糙米能治療便祕，淨化血液，因而有強化體質的作用;

　　4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身 機能;

　　5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡;

　　6. 糙米具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

　　《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

　　中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

　　糙米在經過三大消化液***唾液，胃液，胰液***的處理之後，就要進入被吸收的階段。話雖如此，健全的人體不可能急速又草草地吸收。因為在加了上述的三大消化液之後，得加上膽汁，十二指腸液以及腸液，再進行細密的消化吸收作業。如此的作業方式，與糙米的所有成分達成目的之作業不約而同。

　　相比之下，現在的營養學提倡每天攝取三十種以上的食品。如此的做法，不僅沒有考慮到各食品營養與生命的關連性，同時也沒有考慮到消化秩序。

　　在這種情況下，消化液的種類、濃度、分泌量等，只能夠零亂地去應付那些食物，以致在進食時，將使五臟六腑以及神經異常疲勞。

　　對於現代營養學所倡導的飲食方法，越是忠實的遵守，越是會加重五臟六腑與神經的負擔。

　　正因為如此，有很多遵守這種吃法的人，身體容易感到疲倦，膝蓋，腰部感到沉重，眼睛也會感到疲勞等。甚至有些人會併發肝、腎機能退化、癌症化、過敏性體質等症狀。

　　現代營養學的飲食法，看起來很豪華豐富，不過當那些食物進入體內後，將轉變成無法收拾的垃圾，傷及體內的各臟器以及神經。

　　所謂營養學實在很難支配人體內的自然秩序，不僅是無理，而且是一種反自然的叛逆行為。

　　最好採取很自然的飲食方式，只要能做到這點，體內的各種機能就會變成很正常，對於我們的健康將有很大的幫助。

　　糙米的食療作用

　　1、糙米有提高人體免疫功能，促進血液迴圈，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預防心血管疾病、貧血症、便祕、腸癌等功效。

　　2、糙米的營養遠勝於精緻白米，糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍3、食發芽糙米可促進健康，稻穀脫殼後但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。

　　4、茅發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使面板保持白淨，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。

　　5、糙米中大量的氨基酸，有改善血液迴圈、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性痴呆症等功效。

　　6、發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。

　　糙米的注意事項

　　一、由於糙米保留了外層***果皮、種皮、珠心保護層***保護組織，其農藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程杜絕使用農藥。

　　二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質的吸收。

　　三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。

　　四、糙米等穀類外皮所含有的“非定”***未曾被精白過的穀類***不利於鈣及鐵的吸收。由於含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。因此，當你改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。

　　五、美國消費者聯盟進行的一項消費者食品安全調查發現，某些品牌的糙米中砷的含量超過了精製的白米。砷會降低人體修復系統功能，所以當細胞受損時，DNA無法恢復原狀，容易癌變。預防措施：煮飯之前用清水將糙米漂洗乾淨，淘洗時水和米的比例至少為6：1。如果有外出就餐的習慣，每週在飯館裡吃的米飯***或是用米飯製成的其他食品***限制在2份以內。