寒露為什麼要吃芝麻

　　寒露要吃芝麻的由來:

　　寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

　　芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多餘的。

　　《晶珠本草》記載：“芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，扁而微橢圓形，上大下小，有稜，略像菥蓂子，用指擠壓有油性。治龍病、鎮風，增加體力。芝麻性溫、緩、涼、重，化味辛。生髮，增生體力，澀尿，舒心，提升胃溫。”

　　中醫學認為，芝麻“氣味和平，不寒不熱，益脾胃、補肝腎之佳谷也”***《本草經疏》***，對肝腎不足、虛風眩暈、風痺癱瘓、大便祕結、鬚髮早白、婦人乳少、病後虛羸等病證均有確切的治療作用。劉完素稱讚曰：“治風先治血，血活則風去。胡麻入肝益血，故風藥中不可缺也”。

　　黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，是我國傳統中藥，最開始記載於《神農本草經》：“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓。久服輕身不老。”

　　現代藥理研究證實，黑芝麻含有豐富的脂肪酸、蛋白質、色素、木酯素類物質、多種維生素及礦物質，具有延緩衰老、潤腸通便、養顏潤膚、減肥塑身的作用。同時，黑芝麻中的芝麻素能夠清除膽固醇、保護肝臟、穩定血壓。

　　芝麻養陰潤燥，有助緩解津液不足造成的便祕。芝麻磨粉泡茶或煮粥均可。但已有發炎情形，如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。

　　芝麻的做法推薦：

　　1、黑芝麻桑葚羹

　　材料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。

　　做法：將大米、黑芝麻、桑葚分別洗淨，同放入石缽中搗爛備用。先在砂鍋中放3碗清水，煮沸後放入白糖，再將搗爛的大米、黑芝麻、桑葚漿緩緩倒入，煮成糊狀即可食用。

　　功效：黑芝麻能補肝腎、益精血、潤腸燥，桑葚能補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目。黑芝麻桑葚羹可以補肝腎、潤五臟、祛風溼、清虛火，常服可治病後孱弱、鬚髮早白、虛風眩暈等症。

　　2、芝麻玫瑰餅

　　材料：芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、麵粉1碗。

　　做法：將芝麻清洗乾淨，玫瑰花瓣切成絲備用;麵粉加水和成稀麵糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽;平底鍋燒熱放油，油熱後倒入麵糊，攤成厚度約0.5釐米的薄餅;當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將麵餅切成小塊後裝盤即可。

　　功效：理氣解鬱、活血散淤。此外，還可以舒發體內鬱氣。

　　養生之道網提醒，辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

　　3、黑芝麻菠菜酪

　　材料：雞蛋2個，菠菜150克，玉米澱粉10克，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。

　　做法：菠菜洗淨焯水，撈出後瀝乾水分，再將菠菜切碎;玉米澱粉放小碗裡，加適量水化開，打入雞蛋，攪拌均勻後加鹽和菠菜拌勻。碗中刷一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入鍋裡蒸10分鐘即可。

　　功效：清理人體腸胃裡的熱毒，保持排洩的通暢。適於治療身體虛弱、貧血、大便燥結等症狀。

　　4、牛乳蜂蜜芝麻飲

　　材料：牛乳250m，蜂蜜30g，芝麻15g。

　　做法：先將芝麻炒香，研末備用;牛乳、蜂蜜混勻，煮沸後調入芝麻，每日晨起空腹飲用。

　　功效：養陰生精，潤腸通便;適用於陰虧液燥之老年人，習慣性便祕及產後陰血虧虛之大便。