白木耳的主要功效與作用

　　白木耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

　　1、功效綜述：強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽。

　　2、滋補佳品：既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。

　　3、延年益壽：歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

　　4、養顏美容：所含特殊的膠質，能讓面板保水度增加，從而提亮膚色，顯得水潤。

　　5、保健腸胃：性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

　　6、白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維：對排便的調整有雙向保護，便祕的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

　　7、含有豐富的多醣體：腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，並抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。

　　8、強身健體：增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。白木耳富含多醣體，尤其是β-***1-3***-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。

　　9、降醇、穩血糖：所含豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、阻止糖分被腸道吸收。

　　10、醫用：用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症;對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　白木耳的營養價值

　　銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

　　銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

　　銀耳五種吃法的食療作用

　　銀耳是含有多種氨基酸的補品，不僅是宴席上的一道美 味，而且還可以輔助防治某些疾病。這裡介紹製作銀耳藥膳的蒸、拌、炒、煮、燉、泡法。

　　蒸 將銀耳洗淨放入瓷杯內，加入適量白糖和水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可飲用。此種食法有滋補效益，可治神經衰弱、精神疲倦、體質虧損、發育遲緩、腰膝痠軟、黏膜出血等病症。

　　拌 將銀耳用涼開水洗淨，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或碗內，加白糖或醋拌勻後即可食用。此食法具有涼血、清熱、消炎作用，可治高血壓、蕁麻疹、瘀點紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發燒，以及無名發熱、全身各處一般性炎症等。

　　炒 將銀耳洗淨、泡發，掰成小塊，與肉片共炒。此法有補中益氣、調理脾胃之功效，可用於頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身痠懶、月經不調、噁心厭食、消化呆滯等症。

　　煮 將銀耳洗淨切作細條做湯喝。此法有運津、利尿效果，可用於煩渴、聲啞、便祕、脫水、尿瀦留、各種浮腫病等。

　　燉 將整個銀耳洗淨，放入肉鍋裡燉熟後吃。此食法具有助陽大補效能，對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病***如慢性腎炎、肝病、肺結核等***、貧血、陽痿早洩、遺精、遺尿、閉經、子宮功能性出血等症均有良效。