空心菜應該怎麼洗_空心菜清洗和烹飪方法

　　空心菜好吃，看上去很容易清洗，其實空心菜上面有很我泥士，清洗時需要注意。你想了解怎麼洗空心菜嗎?你知道如何才能做出好吃的空心菜嗎?今天，小編為大家推薦的空心菜清洗和烹飪方法。

　　空心菜清洗方法1、鹽水浸泡

　　一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

　　空心菜清洗方法2、鹼洗

　　先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

　　空心菜清洗方法3、用開水燙

　　在做青椒、菜花、豆角、芹菜時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

　　空心菜清洗方法4、用淘米水洗

　　淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使殘留的農藥成分減少。

　　空心菜的功效

　　1、通便

　　空心菜含有鉀、氯等可調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。

　　2、涼血排毒

　　空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可涼血排毒、防治痢疾、預防感染。

　　3、降脂減肥

　　空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三醯，具有降脂減肥的功效。

　　4、降血壓

　　常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養師建議心血管病患者常吃空心菜。

　　5、降低血糖

　　空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

　　挑選空心菜的方法

　　1.葉子越綠越新鮮

　　空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

　　2.切口無腐爛或變色

　　莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

　　3.莖管細的口感細嫩

　　口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

　　空心菜烹飪方法1、蒜蓉空心菜

　　食材：空心菜 ***500克***、蒜蓉、蠔油、食鹽。

　　做法：

　　1、空心菜洗淨，控水。

　　2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

　　3、把空心菜的節和葉子分為段，摘下。

　　4、先熱鍋再熱油，蒜茸等油熱了之後放入鍋裡炒香。

　　5、倒入空心菜翻炒。

　　6、直到空心菜變軟，加入適量的鹽後繼續翻炒。

　　7、再調入適量蠔油，立即關火，餘溫翻炒平均即可。

　　空心菜烹飪方法2、腐乳空心菜

　　食材：空心菜 ***300克***、腐乳 ***一塊***、大蒜 ***2粒 蠔油 15克***、油 ***適量***。

　　做法：

　　1、把空心菜的黃葉和老頭杆去掉。折成小段。

　　2、將腐乳，生抽，鹽放一同攪平均，待用。

　　3、鍋燒熱參加油，把拍碎的蒜末放入煸出香味。

　　4、倒入洗淨的空心菜，大火翻炒。

　　5、待空心菜變萎***蔫***，倒入調好的腐乳炒均即可。

　　6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

　　空心菜烹飪方法3、剁椒炒空心菜

　　食材：空心菜 ***250克***、剁椒 ***一匙***。

　　做法：

　　1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。

　　2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來，杆切成小條備用。

　　3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。

　　4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。

　　5、放入空心菜杆翻炒斷生。

　　6、放入空心菜翻炒斷生。

　　7、放入少許一匙生抽翻炒平均。

　　空心菜烹飪方法4、鹽水空心菜

　　主料：空心菜

　　輔料：鹽水***泡菜水***、 青椒、紅椒 、 蒜味

　　精鹽水空心菜的做法：

　　1、蒜、青椒、紅椒切碎，加入泡菜水和味精，製成調料。

　　2、空心菜下鍋焯一下後控幹水分裝盤。

　　3、把調料淋在控幹水分的空心菜上即可。***沒有泡菜水可以把蒜、青椒、紅椒切碎後加鹽和涼白開，再加入一小勺白醋即可***