黃瓜的功效及食用方法

　　黃瓜是女性鍾愛的食物，因為它不僅含水量和營養高，而且很能美容塑身呢!雖然常見，但是還是有很多人不知道它的功效是什麼，那麼我們一起來了解黃瓜的功效吧。

　　有什麼功效

　　1、補水

　　黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

　　2、排毒營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。

　　3、補充維生素黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

　　4、護膚黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益面板健康。

　　5、預防便祕黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便祕。

　　6、抗癌黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。

　　7、預防糖尿病，降脂穩壓黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

　　8、清新口氣黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

　　9、順發亮甲黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。

　　10、減輕關節炎和痛風疼痛黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

　　11、醒酒黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。

　　食用方法

　　一、涼拌黃瓜耳

　　材料：新鮮黃瓜片500克、泡製過的木耳50克、加些許白糖、味精、醬油等調味品。

　　做法：

　　1、木耳用溫水泡十幾分鍾，泡發後清洗乾淨，撕小朵。

　　2、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片。

　　3、鍋中水開後，滴幾滴油，分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟，撈出過涼。

　　4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼。

　　5、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。

　　減肥效果：黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好。黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為“素中之葷”。

　　二、檸汁黃瓜

　　原料：新鮮的黃瓜1條、檸檬1個、醬油，剁椒醬、醋、糖、鹽、麻油、蠔油。

　　製法：

　　1、反黃瓜切成這樣一小段一小段的。

　　2、切一個檸檬，取其中一半擠出檸檬汁，用醬油，剁椒醬，醋，糖，鹽，麻油，蠔油攪拌均勻，淋在黃瓜上面就大功告成了。

　　三、粉絲蒜茸蒸黃

　　原料：黃瓜、粉絲、紅辣椒、姜、蒜、香蔥、鹽、醬油、紹酒、香油。

　　製法：

　　1、黃瓜去皮切斜段用鹽醃漬，粉絲泡發備用。

　　2、蒜茸用溫油略炸，加入鹽、雞精、紹酒紅椒末拌勻。

　　3、將青瓜段擺入盤中，放入一層粉絲，再放蒜茸汁。

　　4、待水開後放入蒸鍋蒸2分鐘，出鍋撒入香蔥末，淋美極醬油和少許熱油即可。

　　功效：鮮味濃郁、清爽適口的減肥菜，即好吃又低脂。

　　錯誤搭配

　　1、西紅柿

　　經常看到有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。

　　2、花生

　　黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口冷盤，經常被使用。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。

　　3、小白菜

　　菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營養價值。