黃花菜的功效與作用及營養價值

　　黃花菜不僅外形長得很吸引人，而且吃起來味道也很不錯，另外其營養價值也很豐富，是很不錯的蔬菜，很多人都喜歡吃黃花菜。下面是小編為你收集有關於吃黃花菜的好處，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、降血壓。

　　據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　2、防治腸道癌瘤。

　　黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　3、肌膚美容。

　　常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

　　4、健腦、抗衰老。

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　營養價值

　　1、黃花菜富含胡蘿蔔素，比胡蘿蔔含量更多。

　　2、黃花菜是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。

　　3、黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

　　4、黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。

　　5、黃花菜每百克含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，幹品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

　　6、黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　7、黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　吃法

　　1、條排骨燉黃花菜

　　材料：條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。

　　做法：條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。大約燉1.5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

　　2、黃花菜千層肉

　　材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊。

　　調料：八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒。

　　做法：先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調料製成滷汁，將肉滷製成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。