冬季養生粗糧

　　專家指出,吃粗糧也有許多“講究”. 常吃粗糧有益健康,但不宜貪多。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：【黑米】

　　米粒細長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時刮除外層之後看裡面的顏色即可區別。

　　黑米的營養主要在皮層，所以，我們食用的是未經精加工的“糙米”，外部有比較堅韌的種皮，不易煮爛，應提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。

　　營養價值：黑色入腎經，因此，黑米有滋陰補腎的功效。此外，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

　　2：【燕麥】

　　燕麥是一種古老的糧食作物，生長在海拔1000~2700米的高寒地區。

　　日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片，用燕麥原粒軋製而成，比起精加工的穀物，因為保留了麩皮，它的營養成分更完整;吃起來也很便捷：衝入沸水，燜泡一會兒——但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些，還可以根據口味新增牛奶、水果丁。

　　如果你是烘焙愛好者，那麼，也可在麵包內加入適量燕麥片。購買時請選擇“純燕麥片”，避開那些口感妙不可言，但實際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種新增劑的速食型麥片。

　　營養價值：降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外;此外，它還是減肥人士的最愛，因為它的熱量很低，卻可以提供長久的飽腹感。

　　3：【小米】

　　小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的“社稷”裡面的“稷”指的就是小米、高粱等穀物。小米易熟，加工方便，可單獨熬煮，也可隨你的心意新增大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時，不同於煮大米粥，最好水沸之後再加入小米，口味更佳。

　　營養價值：小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成並不理想，不能完全作為主食，要搭配其他穀物。

　　4：【薏米】

　　在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。

　　它不常作為主食而出現，更多時候，是作為煮粥或煲湯時的配料;同時，它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。

　　如果懶得專門為它製作一道甜點，那麼，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養。

　　營養價值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質和纖維素，易消化吸收，健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應避免食用。

　　5：【紅米】

　　紅米是一種原始稻種，購買時可選擇高寒山區原生態種植的品種，如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。這種米紅而不豔，米粒細長，可以煮粥、飯，也可以磨成粉後加工成麵食食用，還可以釀成紅米酒，味道柔和，很受女性喜愛。

　　因為產量很少，所以紅米的價格較貴，優質紅米的價格，每斤在10元左右，如果太過便宜，多半是染色。挑選時以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。

　　營養價值：紅米含有豐富的微量元素，尤其是鐵質的含量非常豐富，因此具有補血的功效。此外，它還可以健脾、補中、益腸胃，具有提高機體抗氧化能力的作用。

　　6：【黃豆】

　　黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時的豆漿、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆製品……這些都是用黃豆加工的食物。

　　直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味***與其他幹豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時左右浸泡***;有些地方還將黃豆在鐵鍋內炒香作為零食，吃起來嘎嘣脆。

　　營養價值：富含蛋白質，是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。

　　7：【玉米】

　　玉米是穀物中的“外來戶”，最早起源於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀時傳入中國。它的吃法很多，最家常的就是水煮之後直接食用。

　　煮玉米有個小訣竅，加一些鹽，吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉，可以當茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米，用來煮粥很不錯。但玉米的蛋白質含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作為主食。

　　營養價值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

　　8：【蕎麥】

　　蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼後磨麵食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟後的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間，最好過夜。

　　營養價值：含有豐富的蛋白質和植物纖維，能預防便祕，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對於心血管具有保護作用。