簡單家庭食譜指南

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　清炒蝦仁

　　材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。 做法：

　　1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　2.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗淨一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　3.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。燒熱鍋內放油。3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。顏色變紅迅速撈出待用。

　　4.鍋中留底油少許，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　魚香茄子

　　材料：茄子一個，醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡紅椒，白糖，植物油少許。 做法：

　　1.茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

　　3.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　地三鮮

　　材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

　　做法：

　　1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊。

　　2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　3.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。加入水生粉大火收汁即可。

　　肉末茄子

　　材料：茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。

　　做法：

　　1.茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　2.鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

　　3.倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

　　風味茄子

　　材料：茄子300克，蝦醬，蝦皮，雞蛋，花生油，料酒，鹽，澱粉，麵粉各適量。 做法：

　　1.將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、麵粉、澱粉調成糊狀。

　　2.將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

　　3.將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

　　土豆餅

　　材料：土豆，牛奶，白糖，雞精，雞蛋。

　　做法：

　　1.洗乾淨土豆，上屜鍋蒸。將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、綿白糖、味素***雞精就更好啦!***將蒸好的土豆去皮，弄碎。

　　2.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉。將加過麵粉***定形***後成的土豆餅雛形放進平底鍋裡炸透即可。

　　咖哩土豆

　　材料：

　　土豆2個，咖哩小半塊。

　　做法：

　　1.洗淨土豆去皮，然後切大小適合的塊。鍋中少許油微熱的時候，開小火放入咖哩塊，翻炒融化成粉狀。

　　2.然後倒入土豆塊，翻炒幾下把融化的咖哩裹在土豆上;再加適量的水，大火燒開後，改小火燜煮，大概燒10分鐘這樣後，加少許鹽。

　　3.最後繼續燜煮到你喜歡的酥爛程度，大火收汁即可。