吃自助餐的禮儀

　　自助餐的享用也有它特定的禮儀，它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。下面小編就來告訴你。

　　自助餐的禮儀

　　1.排隊取菜

　　在享用自助餐時，儘管需要就餐者自己照顧自己，但這並不意味著他可以因此而不擇手段。實際上，在就餐取樣時，由於用餐者往往成群結隊而來的緣故，大家都必須自覺地維護公共秩序，講究先來後到，排隊選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊，更不允許不排隊。

　　在取菜之前，先要準備好一隻食盤。輪到自己取菜時，應以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內，然後即應迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身後之人久等，更不應該在取菜時挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

　　2.循序取菜

　　在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那麼在具體取用菜餚時，就一定要首先了解合理的取菜順序，然後循序漸進。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的標準的先後順序，依次應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時，最好先在全場轉上一圈，瞭解一下情況，然後再去取菜。

　　如果不瞭解這一合理的取菜的無後順序，而在取菜時完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會使本末倒置，鹹甜相剋，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應作為“壓軸戲”，最後現吃。可要是不守此規，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那麼立即就會飽了，等到後來才見到自己想吃的好東西，很可能就會心有餘而力不足，只好“望洋興嘆”了。

　　3.量力而行

　　參加自助餐時，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會撐壞自己，完全可以放開肚量，儘管去吃。不限數量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務人員在參加自助餐時，大可不必擔心別人笑話自己，愛吃什麼，只管去吃就是了。

　　不過，應當注意的是，在根據本人的口味選取食物時，必須要量力而行。切勿為了吃得過癮，而將食物狂取一通，結果是自己“眼高手低”，辦不從心，從而導致了食物的浪費。嚴格地說，在享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費食物則絕對不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時的“少取”原則。有時，有人亦稱之為“每次少取”原則。

　　4.多次取菜

　　在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則。“多次”的原則，是“多次取菜”的原則的簡稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜餚，允許其再三再四地反覆去取。每次應當只取一小點，待品嚐之後，覺得它適合自己的話，那麼還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。換而言之，這一原則其實是說，在自助餐選取某菜餚時，卻取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過量，裝得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表現一樣，則是失禮之舉，必定會令其他人瞠目結舌。“多次”的原則，與“少取”的原則其實是同一個問題的兩個不同側面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費。所以，二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。

　　會吃自助餐的人都知道，在選取菜餚時，最好每次只為自己選取一種。待吃好後，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時亂裝一氣，將多種菜餚盛在一起，導致其五味雜陳，相互竄味，則難免會暴殄天物。

　　5.避免外帶

　　所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對外營業的正式餐館裡所經營的自助餐，都有一條不成文的規定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現場裡自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之後攜帶回家。

　　商界人士在參加自助餐時，一定要牢牢記住這一點。在用餐時不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包裡裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現，必定會使自己見笑於人。

　　6.送回餐具

　　在自助餐上，既然強調的用餐者以自助為主，那麼用餐者在就餐的整個過程之中，就必須將這一點牢記在心，並且認真地付諸行動。在自助餐上強調自助，不但要求就餐者取用菜餚時以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結束之後，自覺地將餐具送至指定之處。

　　在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之後、離開用餐現場之前，自行將餐具整理到一起，然後一併將其送回指定的位置。在庭院、花園裡享用自助餐時，尤其應當這麼作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳裡就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由侍者負責收拾。雖則如此，亦應在離去前對其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬一有少許食物剩了下來，也不要私下裡亂丟、亂倒、亂藏，而應將其放在適當之處。

　　7.照顧他人

　　商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現要嚴加約束之外，還須對於他人和睦相處，多加照顧。對於自己的同伴，特別需要加以關心，若對方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進行介紹。在對方樂意的前提下，還可向其具體提出一些有關選取菜餚的建議。對於在自助餐上碰見的熟人，亦應如此加以體諒。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對方吃。

　　在用餐的過程中，對於其他不相識的用餐者，應當以禮相待。在排隊、取菜、尋位以及行動期間，對於其他用餐者要主動加以謙讓，不要目中無人，蠻橫無禮。

　　8.積極交際

　　一般來說，參加自助餐時，商務人員必須明確，吃東西往往屬於次要之事，而與其他人進行適當的交際活動才是自己最重要的任務。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，不應當以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。

　　在參加自助餐時，一定要主動尋找機會，積極地進行交際活動。首先，應當找機會與主人攀談一番，其次，應當與老朋友好好敘一敘。最後，還應當爭取多結識幾位新朋友。

　　在自助餐上，交際的主要形式是幾個人聚在一起進行交談。為了擴大自己的交際面，在此期間不防多換幾個類似的交際圈。只是在每個交際圈，多少總要待上一會兒時間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點水一般。

　　自助餐進食順序

　　正確取餐順序一：先吃開胃涼拌菜

　　不論是吃中式還是西式的自助餐，先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。一來是因為這兩種食物營養豐富、熱量低。如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能後面就吃不下了。二來，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃涼拌菜時，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜餚，能解膩開胃。素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。

　　正確取餐順序二：許多人覺得吃自助餐前喝湯很健康，其實不盡然

　　因為自助餐的湯裡可能含不少的鹽分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪就更多了，而且在吃主食前喝湯，很容易飽。

　　正確取餐順序三：熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多

　　建議按照食物類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過兩塊;素菜取1—2種，可適當多拿。豆腐、腐竹等豆製品也可以選一點。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最後吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。

　　正確取餐順序四：開始吃熱菜就一定要搭配主食了

　　之前可能吃了不少的魚蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化合物來幫助消化。另外，熱菜往往味道濃厚，吃多了會覺得口乾舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。主食最好是粗糧，比如玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。

　　正確取餐順序五：許多人喜歡快吃完了才開始吃水果，其實吃自助餐時最好一邊吃飯，中間穿插水果

　　首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿蔔素，跟含油脂的菜餚一起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還有開胃解膩的作用，如果想多吃點兒，不妨中間加點酸味的獼猴桃、橙子等。

　　正確取餐順序六：甜點是一餐完美的句號

　　不需要嚴格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品，這樣有助於消化。

　　自助餐進食原則

　　分餐：自助餐實行的是“分餐制”。取菜前每個人應準備好自己的餐具、食盤。取菜時，應用公用的餐具將食物放入自己的食盤內，不要用自己的餐具取菜。

　　自取：在取食品的時候還要遵循一個原則，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜諸如大蝦之類不禁會多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。至於中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時停用一次，改日請吃涮羊肉時再舉杯不遲。

　　適量：參加自助餐會，應遵循“多次少缺的原則，取食時要量力而行，每次取餐少取一點，品嚐之後，如感覺不錯可以再取，反覆去也不會引起非議，當然前提是吃完盤內的食物再去，避免“多吃多佔”。

　　打包：無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去，自助餐一般要遵守這一點。

　　自助餐進食注意事項

　　第一，要了解菜序。

　　吃菜的時候，應該按照什麼順序去吃，可以按照個人的需要和身體情況來覺得。

　　吃自助餐時先吃少量主食，再吃海鮮和肉類，這樣有利於消化，不傷腸胃，最後才吃甜食。飲料少喝，可以用水果代替。

　　採用低熱量葷食與果蔬相間的吃法。對於本身體質寒涼的人，建議如果吃了適量的刺身、貝類後，不要再吃冷飲，否則太過寒涼易造成胃部不適，導致腹瀉。

　　第二，要排隊就餐。

　　用自助餐時，你一定要首先巡視一下全場。如果自助餐場地不是很大，那麼你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數：這個現場能提供什麼東西?冷的有什麼?熱的有什麼。就餐時一定要依次排隊，按照統一的方向跟著大家一塊行動。

　　第三，要多次少取。

　　多次少取，是自助餐現場取菜最基本的禮數。你把所有的菜統統放在一隻盤子裡，既不好看，也會影響味道。有經驗的人在吃自助餐時總是專攻一項，比如吃冷菜時專門選擇冷菜，或者只取一樣菜餚，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失禮的。

　　第四，要送回餐具。

　　通常提倡用完自助餐之後，自己送回自己所用過的餐具。

　　第五，要利己利他。

　　自助餐禮儀中還強調自我照顧和照顧他人。不要只吃不說，任何宴會，吃飯只是形式，社交才是真正的內容。在吃東西時不要發出聲音，現場不能吸菸，當眾不能化妝。此外，在自助餐上還要善於照顧好別人，適當地介紹菜餚但不能向別人攤派菜餚。