吃法國大餐禮儀

　　中國有句古話“民以食為天”，小編今天就跟大家說說吃法國大餐的禮儀吧~說到法國大餐，你會想到什麼?法式蝸牛?鵝肝?還是海鮮?

　　傳統選單法國菜的上菜順序是：第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等;其次為湯，魚;再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜;然後為甜點和餡餅;最後為水果和咖啡。

　　法國傳統選單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精緻，內容順序如下：

　　第一道菜凍開胃頭盤Hors-d'oeuvre Froid第二道菜湯Potage第三道菜熱開胃頭盤Hors-d'oeuvreChaud第四道菜魚Poisson第五道菜主菜GrossePièce第六道菜熱盤EntréeChaude第七道菜冷盤EntréeFroide第八道菜雪葩Sorbet第九道菜燒烤類及沙律Roti&salade第十道菜蔬菜Légume第十一道菜甜點Entremets第十二道菜鹹點Savoury第十三道菜甜品Dessert

　　隨著生活節奏的加快，很多餐館都將選單編排簡化至3-5道菜，方便顧客點選，選單編排參考如下：1.凍開胃菜Hors-d'oeuvreFroid2.湯Potage3.熱頭盤Hors-d'oeuvreChaud4.主菜GrossePièce5.甜品Dessert

　　三道菜例子：

　　1.凍/熱開胃菜Hors-d'oeuvreFroid/Hors-d'oeuvreChaud/Potage2.主菜GrossePièce3.甜品Dessert。

　　就餐禮儀說著這麼多，接下來就告訴大家如何去吃法國大餐：1.入席順序優雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時，男士應該一切以女士為先，而最後入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開;只有當所有的女士都有座位後，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源於品吃的樂趣，也來源於相互服務。2.瞭解品嚐法國大餐的順序：開胃酒：侍應在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

　　點菜：法國菜的選單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，儘管選單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐裡最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的淨肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　點酒：點菜後，根據所點的菜餚選擇不同的酒搭配。

　　麵包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條麵包baguette是必備的。法國人在早餐時才用牛油塗麵包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以麵包把醬汁蘸到碟底乾乾淨淨，以示對廚師的讚賞。

　　開胃菜：高階餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮後會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘餘的味道，迎接下一道菜的來臨。

　　主菜：開餐時可說“Bon Appétit”即慢慢吃之意。

　　芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐後酒”pousse-cafe才算圓滿。

　　實際情況要根據不同場合和菜譜做相應調整哦~

　　3.品嚐法國菜需注意的一些禮節：1吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。2吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。3假如吃過一道主菜，吃完第一道通常是海鮮之後，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食慾。4就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。5吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，太失禮。6吃完每碟菜之後，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。