煮玉米的小妙招是什麼

　　白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能,玉米還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。下面是小編給你介紹的煮玉米的小妙招，希望對你有幫助。

　　煮玉米的小妙招

　　1、留件“衣服”，鎖住水分

　　有人會習慣把玉米“扒光”，把皮剝得乾乾淨淨進行“裸”煮，但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失其營養成分，也容易使玉米失去原來應有的Q彈口感。所以煮玉米時，最好還是給它留兩件“衣服”。就是把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。帶著薄衣煮，會使煮熟的玉米帶有一種獨特的穀物清香，且更易煮熟。

　　2、煮前泡一泡，口感會更妙

　　在下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘，再開大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素，吃起來清香且有嚼勁。此外，玉米也有不同品種，而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的，南方最常見的甜玉米以及老玉米，在水開後，再煮8分鐘為妙，而白色的糯玉米則更久一些，10分鐘為佳。

　　3、“鹹”煮玉米，甜度大增

　　水開後，往煮玉米的水中加入一點食用鹽，鹽可以把玉米的甜度催化出來，同時也可以強化玉米的口感，對玉米起到提味的作用。

　　4、加點小蘇打，營養再升級

　　如果想吃到更有營養的玉米，不妨試一下在煮玉米時，往水裡加一點小蘇打***食用鹼***，這樣會加強玉米的營養效果。因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在於，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了。

　　食用玉米小訣竅

　　1、買玉米不要剝皮

　　很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米鬚子剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶著皮。這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝乾水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

　　2、玉米最好煮著吃

　　玉米里面的澱粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

　　不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄的乾乾淨淨，其實很可惜的。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

　　老玉米的注意事項

　　1、哪些人不能吃老玉米

　　1.1、缺鈣、鐵等元素的人群不宜食用玉米。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維,會結合形成沉澱,阻礙機體對礦物質的吸收。

　　1.2、患消化系統疾病的人群不宜食用玉米。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　1.3、免疫力低下的人群不宜食用玉米。如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

　　1.4、胃腸功能差的人群不宜食用玉米。胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

　　2、老玉米的適用人群

　　2.1、患有食慾不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症者食用有一定的作用。

　　2.2、脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便祕、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。

　　2.2、便祕者適宜食用玉米，玉米可以增加膳食纖維的攝入,幫助預防便祕。