青黃豆的功效與作用及食用方法

　　青黃豆，是一張深受人們喜愛的食物，夏天是青黃豆的當季，富有營養的它，在夏天很多人都喜歡吃青黃豆。那它有怎樣的功效與作用呢?下面是小編為你收集有關於青黃豆的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　功效：

　　青黃豆味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　作用：

　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　2、青黃豆具有補肝養胃，滋補強壯，有助於長筋骨，悅顏面，有烏髮明目、延年益壽等功效。是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，腦力工作者和減肥者也適合食用。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

　　青黃豆的功效與作用都是被廣泛運用的原因。青黃豆適合的人群較廣，多種疾病的患者也都適合食用，因此廣受大眾喜愛，多在家庭飯桌上出現。

　　食用方法

　　【豆乾炒青黃豆】

　　材料：煙燻豆乾3塊、青黃豆250g

　　配料：油少許、紅椒5塊、鹽適量、生抽1勺、

　　做法：

　　1、將青黃豆洗淨，豆乾切成小丁，紅椒剁碎;

　　2、鍋內倒入少許油，倒入青黃豆和紅椒，炒至青黃豆的顏色轉深了一點，再倒入豆乾碎;

　　3、炒兩分鐘後，放入鹽、生抽、白糖，再超入味即可出鍋。

　　【豆漿煮黃骨魚】

　　材料：黃骨魚500g、青黃豆100g

　　配料：油、鹽、姜

　　做法：

　　1、黃骨魚用鹽搓洗乾淨，放置備用;

　　2、將青黃豆洗淨，放進攪拌機里加適量水攪拌出豆漿，濾除豆渣;

　　3、豆漿放砂鍋裡煲著;

　　4、熱油鍋放薑片、鹽，爆香

　　5、放黃骨魚煎下2面，摻入煲豆漿的砂鍋裡同煮;

　　6、豆漿煮開了容易溢位，要特別注意看火;

　　7、大火燒開之後改中火燒10分鐘左右，放鹽調味;

　　8、香濃的豆漿黃骨魚湯就可以出鍋了!

　　營養價值

　　青黃豆在飲食界和醫藥界的縱橫，不是沒道理，它富有的營養價值，確實都是得到大家肯定的。

　　青黃豆 富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。 青黃豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青黃豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

　　青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。