豆腐皮的功效與作用及營養價值

　　豆腐皮是一個很薄和有勁道的豆制食品，是人打火鍋的最愛食材之一。通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。那麼，豆腐皮的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關於豆腐皮的功效與作用，希望能幫到你。

　　豆腐皮的功效與作用

　　豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結乾製而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　預防心腦血管疾病

　　豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

　　促進骨骼生長

　　豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

　　降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的機率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

　　豆腐皮的營養價值

　　豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

　　1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。

　　2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。

　　3.豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　豆腐皮的做法

　　豆腐皮素春捲

　　材料：

　　豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐乾各適量，食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量

　　做法：

　　***1***將香菇提前浸泡後，與芹菜和豆腐乾一起切成丁;

　　***2***將豆腐皮放入溫水中浸泡軟後，裁剪成需要的大小;

　　***3***在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽，將兩邊向中間摺疊一下捲起來，塞好;

　　***4***平底鍋內放入少量油，將包好的春捲大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎;

　　***5***將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料;

　　***6***待春捲表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。

　　涼拌豆腐皮

　　材料：

　　豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量

　　做法：

　　***1***將豆腐皮切成絲，倒入開水中燙一下後撈出過涼;

　　***2***將胡蘿蔔和黃瓜洗淨後，切成絲備用;

　　***3***將過完涼水的豆腐皮瀝乾水分後，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔以及調味料，攪拌均勻即可。

　　香辣豆腐皮

　　材料：

　　豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個，大蒜、食鹽各適量

　　做法：

　　***1***將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘後撈出沖洗乾淨備用;

　　***2***將培根洗淨後，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制;

　　***3***將青紅辣椒切成圈後，倒入鍋中翻炒出香味;

　　***4***加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁;

　　***5***加入糖、食鹽翻炒均勻即可。