雞蛋的挑選方法

　　大家喜歡吃雞蛋嗎?那麼大家會挑選雞蛋嗎?今天，小編為大家整理了挑選雞蛋的方法，希望能夠幫到大家!

　　挑選雞蛋的方法

　　大小

　　土雞蛋都是自家養的母雞下的蛋，一般下的雞蛋很少。因為雞本身就是吃米，谷，草之類的長大的，不是飼料長大的，所以土雞下的蛋要比飼料雞下的蛋小。

　　外觀

　　如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如飼料雞的色澤鮮明的。土雞蛋的色澤偏淺白，飼料雞下的蛋顏色***深。

　　搖蛋

　　大家都知道現在還有很多人工蛋與“壞蛋”，對於這種情況，您可以用手搖一搖。有一點動靜的，說明是真蛋;如果搖一搖就感覺裡面像是散了或者半天都沒什麼動靜，這說明是“假蛋”或者“壞蛋”。

　　內膜

　　雞蛋都有一層薄薄的膜，如果這層膜厚的話，那肯定就不是土雞蛋。一般土雞蛋的膜是很薄很軟的。

　　攪拌

　　通常我們在煎蛋前都會把雞蛋打散，在攪拌時您可以注意觀察：如果雞蛋一下子就攪散了說明這不是土雞蛋。一般土雞蛋都要攪老半天才散的，因為它很稠。

　　雞蛋的做法——菠菜雞蛋全麥餅

　　材料

　　菠菜100克，雞蛋1個，全麥麵粉半杯***125ml***，無油骨湯***用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替***

　　做法

　　1、將菠菜去根清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾;將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥;將菠菜泥倒入一個容器內，加入麵粉、雞蛋用筷子調成麵糊;

　　2、再加入骨湯調成稀麵糊，骨湯要逐步加入，麵糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麵糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可，晾涼後撕成小塊給寶寶吃。

　　小訣竅

　　1、1歲以前的寶寶食物中不必加鹽、糖等調味料。

　　2、可以使用全麥麵粉和普通麵粉混合，口感會更好。

　　3、骨湯是用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替。

　　4、如果還沒有給寶寶新增蛋白那麼就只加蛋黃。

　　5、如過覺得麵糊很多，可以在做完寶寶的煎餅以後在麵糊中加入適量鹽、糖，用油煎成大人吃的煎餅，很好吃。

　　雞蛋的營養價值

　　1丶健腦增加腦力

　　雞蛋黃中的卵磷脂丶甘油三脂丶膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，也可以改善小孩丶大人的記憶能力與腦力，變得更聰明。

　　2丶延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少人延年益壽的好幫手，每天一顆雞蛋有助於抗衰老。

　　3丶預防癌症

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。研究顯示，每週吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。