切片水果營養容易流失

　　不少人都習慣在超市買一盒切片水果，相比整個水果，切片水果品種全面還方便食用。但近日消費者發現，華堂、沃爾瑪、BHG等超市的切片水果暫停銷售，停售的還有部分超市的三文魚切片。多家超市負責人表示，依照現行北京市食品現場製售許可管理辦法，超市尚不具備食品流通許可證，因此水果乃至三文魚都不能切片銷售。

　　不過這對於健康來說，未必是壞事。

　　中國消費者協會曾釋出消費提示稱，預先切開的水果容易流失營養及受細菌汙染，消費者應少買為宜。

　　現代家庭人口比較少，買水果未必一次吃得完。針對這一情況，超市提供了預先切開的水果，消費者可以根據需要買半塊，甚至買幾片水果或小型果盤。雖然很方便，但預先切開的水果容易流失營養及受細菌汙染。

　　一是水果切開易流失維生素C。水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開水果的維生素C含量，結果發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

　　二是處理不當易受細菌汙染。水果表面容易受汙染物、化學物品或沙門氏菌等細菌汙染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，水果外皮的細菌會經刀具傳播。

　　因此，在購買水果時儘量買未切開的水果。如果實在沒辦法，建議儘量做到現切現買。挑選這些分割水果時，最好選擇菠蘿、西瓜等抗氧化能力更強些的水果。此外，要挑那些色澤自然的，如木瓜要選橘紅色，而偏黃色的則較差。另外，買回家後應儘快放入冰箱儲存。