秋季養生素菜

　　隨著人們生活條件的不斷提高，現在很多家庭燉湯都會選擇燉骨頭湯或者是海鮮湯。殊不知，在秋季的時候，適當的喝一些素菜湯反而可以更加的養生。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　包心菜

　　其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　芋頭

　　芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5 毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾 病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　紅薯

　　紅薯***特別是黃心的紅薯*** 系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　蘿蔔

　　蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。

　　中國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　湯

　　1、山藥豆腐湯

　　山藥健脾益氣，增強消化功能，促進食慾;而豆腐營養豐富，有益氣養血和清熱的作用，因此豆腐合山藥，除有補益外，更有開胃、清熱之效。

　　做法：

　　①山藥去皮洗淨切成丁;豆腐用開水燙過以後切成丁。

　　②油鍋爆炒蒜和姜，再倒入山藥翻炒。

　　③加入適量清水，水開後放入豆腐、蔥和調味料即可。

　　2、紫菜蔥花湯

　　紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍，很適合夏末初秋食用。

　　秋季的時候適當的食用紫菜蔥花湯，不僅可以提高身體的抵抗力，還可以預防癌症的發生。

　　做法：

　　①將紫菜用清水泡發並至少清洗2次。

　　②在鍋內加入食用油，爆炒蒜蓉，然後加入開水，用大火來燒。

　　③煮沸後加入紫菜、蔥花和調味料再煮熟即可食用。

　　根據個人口味還可加入雞蛋、蝦皮等。

　　3、番茄雞蛋湯

　　將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收。它具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

　　做法：

　　①將西紅柿、姜、蔥等洗淨切好，雞蛋打入碗中和油鹽攪拌均勻後備用。

　　②用油把姜蔥蒜用油爆炒，再加入西紅柿翻炒幾下，最後加入適當的清水。

　　③水開以後倒入雞蛋，再加入調味料和香油即可。