關於硫胺素的概述

　　以下是小編為大家整理的，歡迎大家閱讀!.

　　簡單介紹

　　硫胺素又稱維生素B1、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是維生素中發現最早的一種。由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。為無色結晶體，溶於水，在酸性溶液中很穩定，在鹼性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。硫胺素主要存在於種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的硫胺素都化學合成的產品。在體內，硫胺素以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用;還能促進腸胃蠕動，增加食慾。

　　發現過程

　　早在公元前2697年，我國醫書《內經》曾對腳氣病進行過詳細論述，但發現硫胺素是一種必需的營養物質是在19世紀末和20世紀初。1897年荷蘭內科醫生Eijkman發現腳氣病由於食精白米所致，用米糠或糙米可防治此病。1911年Funk從米糠中提取到這種物質，因為具有胺的性質，因此稱之為“生命胺”***Vitamine***。1926年，荷蘭化學家Jansen和Donath從米糠中成功地提取出了硫胺素結晶，稱之為抗神經炎因子。1936年，美國化學家Williams確定了硫胺素的化學結構，並用人工方法合成。從此，硫胺素得以大量製造，腳氣病得以有效防治。

　　代謝吸收

　　食物中的硫胺素有三種形式，即遊離形式，硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸複合物。結合形式的硫胺素在消化道裂解後被吸收，吸收的主要部位是空腸和迴腸，濃度高時為被動擴散，濃度低時為主動吸收。在小腸的硫胺素被磷酸化後，經門靜脈被運送到肝臟，然後經血轉運到各組織。硫胺素由尿排出，不能被腎小管再吸收，由尿排出的多為遊離型。

　　生理功能

　　1.硫胺素構成輔酶，維持體內正常代謝。

　　2.硫胺素能夠抑制膽鹼酯酶的活性，促進胃腸蠕動，保持食慾。

　　3.硫胺素還包括對神經組織的作用，能夠改善精神狀況，消除疲勞。

　　4.預防腳氣病。

　　食物來源

　　酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶。

　　需要人群

　　1.抽菸、喝酒、常攝取砂糖的人要增加硫胺素的攝取量。

　　2.在妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的硫胺素。

　　3.假如您有在飯後服用胃酸抑制劑的習慣，那麼您就會喪失在這頓飯中所攝取到的B1。

　　4.處於緊張狀態的人—生病、焦慮、精神打擊、手術後等——不僅需要B1，而且需要B族中所有的維生素，也就是說應該加服複合維生素B製劑。