五穀粉怎麼吃最養生

　　現在市場上都能隨處看到五穀雜糧粉，許多人都是衝著五穀雜糧的營養以及養生而購買。那麼，?下面小編為你介紹五穀粉最養生吃法。

　　五穀粉最養生吃法

　　1.血糖正常，對雜糧消化得不太好，但又想得到雜糧中營養成分的人，或者不便烹調雜糧的人，可以選擇雜糧糊糊，替代部分精白米、精白麵粉的主食。也可以用雜糧糊來替代白米粥，起到補充營養的作用。

　　2.雜糧糊粉烹調簡單，飽腹感高，適合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇，比餅乾、點心、方便麵等食物有利於控制體重。

　　3.糖尿病患者如果要選用雜糧食物，最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥***必須含有較多燕麥或雜豆***，不要用雜糧粉衝糊來替代主食。

　　4.和豆漿、牛奶相比，雜糧粉衝糊的血糖反應要高很多，所以糖尿病患者不能用它來替代早餐吃的豆漿和牛奶。

　　5.如果必須用雜糧糊粉來作為糖尿病患者的主食，那麼建議用大量豆漿和牛奶來配合，以便降低餐後的血糖反應。在雜糧粉中配合一定比例的黃豆粉也可以達到類似的效果。

　　五穀雜糧粉因人而異

　　從理論上來說，澱粉類食物的顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快，則吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，就會造成血糖的快速上升。

　　所以，對於患有糖尿病，或糖尿病前期的人來說，最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且即便是整粒烹調，浸泡時間越長，烹調時間越長，血糖反應就越高。比如說，用壓力鍋來烹調雜糧時，保壓15分鐘和保壓25分鐘的效果就很不一樣。保留一點咀嚼感的烹調方式，對控制血糖的效果會更好些，一味追求軟爛好消化，自然血糖反應就會高一些。

　　不過，從另一方面來說，吃雜糧的意義還有補充營養的目的。雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米，甚至有些指標高出十幾倍。所以，即便雜糧糊糊的血糖指數和白米飯一樣高達80以上，也同樣值得吃。特別是對於那些節食減肥的人來說，主食的量通常都比較少。正常的一餐吃主食約乾重100克，但減肥的時候很可能就只吃50克。如果選擇吃五穀粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。

　　同時，因為五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高，衝糊之後體積很大，其飽腹感也是比較高的。也就是說，和吃半碗白米飯相比，吃一大碗雜糧糊糊***50克雜糧粉衝糊之後體積約為400毫升***雖然乾貨差不多，熱量很接近，但顯得更容易飽，也不那麼容易餓。

　　所以說，對於沒有糖尿病，血糖控制良好，但需要減少食量的減肥者來說，焙烤後打粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。

　　配熱牛奶豆漿可降低血糖反應

　　對於糖尿病人來說，雖然打成粉末之後的全谷雜糧升血糖比較快，但也未必完全不能吃雜糧粉，方法就是通過合理搭配來降低血糖反應。

　　首先，需要優先選用澱粉豆類的粉，比如紅小豆粉、紅芸豆粉、綠豆粉等，要佔到一半;糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半。

　　同時，在沸水之外，還要配合大量熱豆漿或熱牛奶來衝調雜糧糊，這樣能夠有效幫助壓制血糖。

　　需要注意的是，如果要控制血糖，喝雜糧糊糊時不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白質的食品和蔬菜。如果沒有諮詢醫生，不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材。

　　不宜多吃五穀雜糧粉的四類人

　　1.消化能力有問題的人

　　消化能力有問題的人***例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍***不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

　　提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

　　2.貧血、少鈣的人

　　穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

　　另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。

　　女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

　　3.腎臟病人

　　腎臟病人反而需要***致白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

　　一位在醫院負責慢性腎臟病人的醫生表示，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康;結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。

　　4.痛風病人

　　痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。