吃蝦皮的禁忌事項和選購方法
蝦皮作為補鈣的佳品,很多人都會作為食療進補使用。但是蝦皮作為海產品的一種,在食用時,是會有很多禁忌的,有的人是可以吃的,然而有些人海鮮過敏。以下是小編推薦吃蝦皮的禁忌事項的知識,歡迎閱讀!
吃蝦皮的禁忌事項
1、蝦皮不宜和菠菜一起吃,否則影響對鈣的吸收。
2、蝦皮不宜和黃豆一起吃,黃豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶,混合蝦皮一起吃,會導致腸胃消化不良。
3、蝦皮和南瓜一起吃,有可能會引起痢疾,但是可以用黑豆、甘草解毒。
選購蝦皮方法
1、辨別好蝦皮的顏色
新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮
蝦皮越乾爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到,否則會不願意的。
3、嘗一嘗蝦皮
一般蝦皮可以試吃的,嚐嚐蝦皮鹹度怎樣,很鹹的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、辨別蝦皮的等級
現在蝦皮一般分為三級,一級蝦皮體長2釐米以上,片大整齊,頭尾不全者不得超過10%;二級蝦皮蝦體長2釐米以下,總體看蝦皮不太整齊***頭尾不全者不得超過25%***;三經蝦皮,總體上看蝦片長短不齊***頭尾不全者在25%以上***。
5、根據價格選擇
蝦皮的價格高低不一,在選購時要看好,所謂一分錢一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
7、抓一把蝦皮握一握
把蝦皮抓一把握在手裡,張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
蝦皮的吃法
蝦皮拌青椒
青椒250克洗淨切絲,蝦皮60克,加食鹽、食醋、香油、味精各適量拌勻食用。有開胃消食、補腎壯陽、祛風溼之功效,對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。
蝦皮蘿蔔絲
白蘿蔔250克洗淨切絲,蝦皮50克,香菜洗淨切碎、食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香,加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟,然後調入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效,治食滯不化,並利大小便。
蝦皮蘿蔔餡
蝦皮100克,蘿蔔500克洗淨,蔥白60克,一起剁碎,加食鹽、香油、醬油、料酒、十三香粉、味精各適量拌勻。用此餡做包子食用。有健脾活血、止咳化痰之功效,對脾胃虛弱、腹脹、咳嗽痰多等症有療效,經常食用並有防癌和延緩衰老的作用。
蝦皮炒冬瓜
冬瓜500克去皮切片,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,調入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用,對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
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