冬季養生炒菜菜譜大全及做法大全集

　　冬季是萬物為了明年的復甦做準備的季節,也是養生進補的最佳季節。那麼冬季養生炒菜有什麼菜譜推薦呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季養生炒菜菜譜

　　***1***山藥胡蘿蔔紅燒羊排

　　紅燒羊排是值得推薦的冬季肉菜，不僅美味，而且溫補身體，是冬季禦寒佳品。做紅燒羊排這道菜時，我喜歡放點胡蘿蔔和山藥，既能吸收羊肉的羶味，更能增加羊肉菜餚的色彩和味道。而且，胡蘿蔔和山藥吸收了肉湯，綿綿軟軟的，味道特別棒!

　　材料：

　　羊排750克，胡蘿蔔1根，山藥250克，薑片，蒜肉，蔥適量。

　　配料：

　　當歸片2片，草果1個，八角、桂皮、醬油、糖和黃酒各適量。

　　準備：

　　1、把羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開後把羊排撈出，放在冷水中洗淨血沫，瀝乾待用。

　　2、胡蘿蔔和山藥去皮切小塊。

　　做法：

　　1、炒鍋裡放少許油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。

　　2、加入醬油和薑片、蒜肉，以及當歸片，草果，桂皮，八角，黃酒，翻炒均勻。

　　3、把羊排和調味料放入瓦煲，加入清水沒過羊排，大火燒開後轉小火燜45分鐘。

　　4、在羊排還有少量的水時加入胡蘿蔔塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調味，關火即可食用。

　　經驗分享：

　　1、炒糖色要用小火。放入少許油即可加入糖，一定要小火炒，變成褐色即可放入羊排。

　　2、燜羊排的水量最好一次性放入，反覆揭開蓋子，難燜綿軟!

　　3、胡蘿蔔和山藥要在差不多燜好時放入，如果和羊排一起燜，胡蘿蔔和山藥變成泥狀，影響口感，更容易粘鍋燒焦!

　　4、當歸和草果是給羊肉去羶提鮮的法寶，不僅能起到去除腥羶味的作用，更能帶出羊肉的鮮味!

　　***2***咖哩雞塊土豆

　　主料：

　　雞肉、土豆

　　調料：

　　咖哩、植物油、醬、鹽、大蔥、姜少許

　　做法：

　　1、將雞肉帶骨切成4釐米長寬的方塊。

　　2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

　　3、把咖哩粉與醬油調好待用。

　　4、將油鍋熱好，煸蔥、姜後將雞塊倒入，煸炒。

　　5、將雞塊炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉。

　　6、雞塊燉至快爛時，加入土豆塊***此時如水不夠，可再加些水續燉***。

　　***3***板栗燜雞塊

　　原料：

　　去殼板栗200g、雞腿300g。

　　輔料：

　　蔥姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺。

　　做法：

　　1、雞腿切小塊，去皮板栗洗淨;

　　2、鍋內燒熱少許油，下雞塊煸炒至表面泛焦黃，倒入生抽，糖，老抽翻炒均勻;

　　3、加入板栗翻炒均勻;

　　4、把炒好的板栗雞塊倒入湯鍋***直接用炒鍋也可以***，加蔥姜，八角，桂皮，鹽，料酒，倒熱水沒過食材，大火燒開，小火燜至湯汁濃稠即可!

　　冬季飲食養生食譜

　　1.山藥蝦皮糊

　　山藥洗淨，颳去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗淨的蝦皮、黃酒、蔥花、薑末，煨煮10分鐘。然後拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓，尤其適於肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫角度來說，還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。

　　2.板栗燒白菜

　　生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、溼澱粉、花生油適量。板栗煮至半熟，撈出，剝去外殼，對半切開;大白菜洗淨，切長條塊。鍋內留少許底油燒熱，下板栗略炸後，撈出瀝油。下白菜翻炒，將熟時放入板栗，略燒後勾芡調味即成。白菜也是冬季的時令蔬菜，營養豐富，且具有潤腸通便的功效。板栗雖長於補腎，但吃多了不易消化，搭配白菜食用則可彌補這個不足。

　　3.百合雪梨湯

　　選用百合30克，雪梨1個，冰糖適量。將幹百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內，再加半碗清水，煮一個半小時，待百合熟爛，加入去皮去核的雪梨塊，以及適量冰糖，再煮30分鐘即成。雪梨熟吃具有滋陰潤肺的功效，與百合一起食用效果倍增。

　　4.杏仁川貝燉瘦肉

　　選用苦杏仁10克、川貝5克、豬瘦肉350克、生薑3片。把豬瘦肉洗淨切塊，苦杏仁、川貝洗淨，與生薑一同放入燉鍋，燉煮1小時，調入精鹽即成。川貝也有止咳化痰的作用，與杏仁合用不但具有潤肺止咳的功效，而且在清熱化痰方面更增一層。

　　5.小米棗仁粥

　　將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁，攪勻煮開即可。每日早晚各一次，加蜂蜜溫服。小米本身具有和胃安眠、滋陰養血的功能，尤其適合冬季怕冷的虛寒體質者，其富含的B族維生素還具有防治消化不良及預防秋冬季節口角生瘡的功效。