春季養生素食譜有哪些

　　春季養生吃什麼好呢?春季養生有什麼素食呢?下面小編整理了春季養生素食譜以供大家閱讀。

　　春季養生素食譜

　　五彩素春餅

　　材料一***餅皮用料***：

　　滾水 180克左右、麵粉 250克、鹽 適量、植物油 適量

　　材料二***合菜用料***：

　　綠豆芽 100克、胡蘿蔔 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜麵醬 適量

　　做法

　　1、麵粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水***一定要剛***的熱水，每個部分都要燙到***，用筷子快速攪拌成絮狀。等麵糰溫度稍低時，改用手揉麵，揉到麵糰均勻光滑，蓋上溼布，靜置醒20分鐘以上。

　　2、把醒好的麵糰搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間麵糰塗點油。

　　3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了***麵糰已經半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得乾硬就不好吃了***。

　　4、來準備炒合菜，綠豆芽洗淨瀝乾備用。胡蘿蔔、黑木耳洗淨切成絲。

　　5、熱鍋放油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。

　　6、薄餅抹上少許甜麵醬，放上炒好的合菜，包捲起來就可以吃了。

　　山藥小米粥

　　用料：山藥200克，小米100克，枸杞15克，姜、食鹽適量。

　　做法：山藥洗淨，去皮切塊。小米先泡半小時，然後入鍋煮開，改小火，加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最後加點薑絲、鹽調味即可。

　　功效：滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養肝，小米健脾，山藥健脾滋腎，加姜蔥增強昇陽之力。

　　豆芽拌香菇

　　用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食鹽、香油各適量。

　　做法：將食材洗淨，豆芽稍焯，香菇焯熟後切片，放入碟子裡，加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。

　　功效：疏肝和胃、扶正補虛。豆芽清熱除溼、疏肝和胃。香菇扶正益氣開胃，香菜取其發散升提之功。

　　雪梨菊花茶

　　用料：雪梨1個 貢菊2把 冰糖一湯勺

　　做法： 1.將雪梨洗淨去皮切成大塊***也可不去皮***。 2.湯鍋裡放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開後，加蓋以小火燜煮半個小時。 6.關火，自然燜半小時，盛入器皿，即可飲用。

　　薺菜筍片羹

　　原料：冬筍、薺菜。

　　製作：薺菜洗淨，鍋裡放水，水開之後放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰乾切末。冬筍剝去外殼，洗淨放入鍋內煮熟，涼下來之後，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如紙。起鍋，鍋裡倒入素高湯，湯開之後放入冬筍薄片，略煮片刻調味打薄芡，然後放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。

　　熗拌花生米菠菜

　　用料：菠菜、熟花生、薑末、鹽、米醋、白糖、生抽

　　做法：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝乾水分。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、薑末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可。

　　雜菇炒豌豆

　　用料：杏鮑菇1個***約100克***、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

　　做法：

　　1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用;

　　2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;

　　3、鍋中放少許油;

　　4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;

　　5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;

　　6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

　　涼拌蘿蔔皮

　　原料：蘿蔔，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油

　　做法：

　　1，蘿蔔沖洗乾淨後瀝乾水分

　　2，削去外皮，可以切的稍微厚點

　　3，加入食鹽

　　4，把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面

　　5，密封保鮮盒，放進蘿蔔皮，倒入以上調料拌勻蓋好蓋進冰箱冷藏～第三天就可以吃了～

　　香菇荷蘭豆炒馬蹄

　　材料：鮮香菇3朵***幹香菇也可以***、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量***完全為了顏色***、色拉油適量、鹽、蘑菇精。

　　做法：

　　1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片

　　2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱

　　3、下香菇翻炒幾下

　　4、下荷蘭豆翻炒幾下

　　5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

　　山藥玉米煲牛蒡

　　食材：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗

　　製作：

　　1.山藥刨皮切滾刀塊待用。

　　2.牛蒡洗乾淨，用刀颳去牛蒡表面的皮，然後切斜刀片待用。

　　3.玉米洗乾淨，然後切塊待用。

　　4.蟹味菇切除根蒂，紅棗洗乾淨待用。

　　5.生薑洗乾淨，菜刀將整隻姜略拍待用。

　　6.平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水,大火燒開,調中火熬製3小時。

　　7.熬製3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。

　　8.最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦!

　　春季養生素食

　　1、紅棗

　　我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

　　食譜：糯米釀紅棗

　　原料：紅棗120克、糯米粉150克***熱開水75克左右，用來和糯米粉***、白砂糖45克

　　做法：

　　1. 紅棗浸泡軟，洗乾淨，用剪刀剪開，挖去核。

　　2. 將糯米用熱開水和成麵糰，取一搓麵糰，大概2克，搓成小長條，塞入紅棗中，捏緊。

　　3. 鍋入倒入水，加入白砂糖，煮到水開糖融化，加入糯米紅棗，轉最小火，煮10分鐘即可。

　　2、龍眼

　　龍眼安神，肝血不足、氣血迴圈不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼乾可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口乾舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃。

　　3、春筍

　　被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林裡泡過的就算了吧。

　　食譜：油燜春筍

　　材料：春筍***我用的是袋裝春筍***、青椒、醬油***生抽***、白糖、香油、鹽少許

　　做法：

　　1.春筍洗淨，去皮，筍肉切細條，***如果用袋裝的就方便多了，直接切條即可***;青椒洗淨切成與春筍大小一致的細條。

　　2.將切好的春筍在沸水中焯一下取出。

　　3.炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加醬油，白糖，開水，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽，炒勻，出鍋前淋入香油即可。

　　小貼士：燒筍時要加開水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。

　　4、櫻桃

　　櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮豔，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。

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