奶油霜戚風杯子蛋糕做法圖解

　　營養是及其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　奶油霜戚風杯子蛋糕材料

　　奶油霜戚風杯子蛋糕製作步驟

　　1.10g黃油加6g糖打發

　　2.蛋清分離，把蛋黃加入黃油中混合均勻

　　3.加入10g淡奶油

　　4.篩入低筋麵粉

　　5.攪拌均勻

　　6.蛋白加入檸檬汁，12g糖打至硬性發泡

　　7.拿三分之一的蛋白拌入麵糊中，再將攪拌均勻的麵糊拌入剩下的蛋白中

　　8.倒入杯子模具中

　　9.預熱烤箱，170烤20分鐘左右

　　10.準備40g黃油，20g糖粉，15g煉乳，8g朗姆酒，2g檸檬汁，15ml淡奶油

　　11.黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。一次性加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

　　12.攪打均勻後，再加入淡奶油，繼續攪打均勻。把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用，想要其他顏色加適量色素。

　　13.倒入裱花袋，擠到放涼的杯子蛋糕中

　　蛋糕製作注意事項

　　※選擇新鮮的雞蛋

　　購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發

　　※蛋白的打法

　　蛋白要打得好一定用要乾淨的容器最好是不鏽鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細緻

　　※秤量要精確

　　作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了，如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的，還有若是粉狀材料份量低於 10 公克，可用量匙來秤量因為一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克為一單位，若低於 10 公克以下，就不容易做秤量了