食品安全黑板報內容分享

　　食品安全宣傳是關係千家萬戶的系統工程。近幾年,在黨中央和政府的重視下,食品安全宣傳成效顯著,但仍然存在宣傳針對性不強、反饋機制不全、對突發事件反應不快、非正規宣傳渠道影響力有時會超過正規渠道等問題。小編為大家彙總了一些，大家可作為參考，希望大家能夠獲得幫助：

　　：兒童不宜多喝益生菌飲品

　　目前我國益生菌飲品市場比較混亂，部分商家誇大益生菌飲品的保健功能，同時，部分商家混淆活性和非活性乳酸菌產品，而活性乳酸菌才有調理腸道保健功能。益生菌指主要寄生於人體腸道、能夠改善腸道菌群平衡的活性微生物，包括雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳杆，益生菌的保健功能只是調理腸道，是腸道的清潔夫。

以食品安全為主題的手抄報圖片

　　據專家介紹，廣告中所宣傳的各種益生菌確實對人體有一定的益處。比如，可改善人體的消化吸收;對腸道內的致病菌有抑制作用;能夠提高人體的免疫力，還有幫助預防乳糖不耐症等作用。一般的酸奶，主要功效還是在改善腸胃功能等方面，至於“排毒”和“預防齲齒”，則有誇大其詞的嫌疑，尤其是“預防齲齒”，基本和酸奶沒有太多的關聯。含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是，這些“活”性菌在人體喝了之後，有多少量的菌能存活到進入大腸並定居下來?它的“活”是在什麼溫度、時間段裡能儲存下來，就很有考究。

　　含有益生菌的飲品被人體喝下後，它需經過胃液才能到達大腸，而胃液是一個高酸環境，部分益生菌缺乏耐酸性，難以抵抗胃液的強酸作用，根本無法到達腸道發生作用。那麼，怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達大腸呢?這除了要菌種質量外，菌量也是很需要的。因此，根據國際標準，要求活性菌乳酸飲料在成品時，需內含1×107，目前我國的標準是稍低的，只要求1×106。其次，益生菌要保持活性，對其保質期、儲存條件也是有要求的，否則，即使在出廠時活菌數量達到標準，但在運輸銷售以及儲藏過程中也會打折扣。一般來說，活性乳酸菌飲品的保質期規定最長不超過1個月，時間太長，“活”性將降低;儲存溫度應是在低溫，4℃至7℃。

　　：高校食堂為何不賣豬肝?

　　背景：北京市教委近期公佈北京市高校標準化學生公寓和食堂將執行新標準，扁豆、豬肝等食品被要求不在高校食堂中出售。這就是說，這兩種食物，將退出北京高校食堂。扁豆若烹飪不當會引起食物中毒，這已是眾所周知，豬肝為什麼也被禁止出售呢?

　　中國疾病預防控制中心營養評價部主任楊月欣認為，禁止豬肝銷售應該也是出於安全考慮。豬肝是代謝器官，積蓄營養的同時，某些有毒物質會隨血液進入肝臟內，生成比原來毒性低的物質後，經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會引起食物中毒。

　　西安營養學會祕書長王勇健指出，出於安全考慮，任何食品被禁止出售都是正確的，但在能保證安全的前提下，豬肝的營養還是不能忽視的。豬肝中含有豐富的動物性維生素A，這是植物類食物以胡蘿蔔素轉化為維生素A所不能比擬的，無論是含量還是直接補充的程度，都比植物中攝取要好很多，學生上學期間，需要不斷的補充維生素A，來幫助視力維持在一個穩定健康的狀態。

　　王勇健認為，對於在校學生來說，每個星期至少在家中要吃1~2次豬肝，每次吃100克左右正好，這樣可以維持一個星期的維生素A需求。但過多攝入維生素A，也會導致中毒，而且豬肝中膽固醇含量很高，多吃對身體不利。專家特別強調，豬肝對烹飪的要求很高。很多家庭習慣把豬肝長時間浸泡於鹽水中，但專家認為這樣也不好，因為雖然可以讓毒素析出，但是豬肝中的B族維生素也被破壞了。

　　王勇健提醒，家庭在製作豬肝前，可先切片用清水多衝洗幾次，烹飪時也一定要做到煮熟炒透，這樣雙管齊下才能有效去除豬肝積累的代謝毒素，避免“毒從口入”。此外，在外就餐時，千萬不要被所謂新鮮的帶血豬肝迷惑，一定要選擇熟透了的豬肝，以防中毒。