水果輕芝士蛋糕做法圖解

　　蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　水果輕芝士蛋糕材料

　　1.奧利奧餅乾去掉中間層糖，用擀麵棍打碎

　　2.黃油隔熱水融化

　　3.把黃油加到打碎的奧利奧中均勻攪拌

　　4.芝士隔熱水打至無粒狀

　　5.分次加入黃油均勻攪拌

　　6.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻再加另一隻

　　7.篩入低筋麵粉不規則攪拌均勻成蛋黃糊

　　8.把已加黃油的奧利奧倒在已擦黃油的蛋糕模具中，壓實，再放回冰箱凍下。

　　9.蛋白分三次加入砂糖，打至起泡加入白醋，玉米澱粉打至9成發，與蛋黃糊混合，倒在模具中。

　　10.烤箱200度預熱，在烤盤中加入冷水，用水浴法160度烤60分鐘，由於入烤箱用200度烤起色時間長了，溫度過高，導致蛋糕開裂了。不過沒所為，呆會還要用裱花裝飾的。出爐冷卻後放在冰箱冷藏一晚口感更正。

　　11.淡奶油打發，裝入裱花袋中，在蛋糕面上擠出一層花樣。

　　12.把芒果火龍果切粒，提子擺放在中間，跟著擺火龍果，芒果，邊上加裱花即可。

　　蛋糕烘烤時的注意事項

　　烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。

　　小蛋糕烘烤時則是相反，烤時須用高溫，時間上也較短，主要是小蛋糕若經低溫長時間烘烤，會失水去太多而使得成品太乾，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對不能將烤箱開啟否則會影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應輕輕取出放在平網上使其散熱，一般的戚風蛋糕烤好後應立即倒扣於架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，而且蛋糕的組織也會更鬆軟，且不會將蛋糕給燜溼了。

　　烘烤餅乾時，厚薄大小都應一致烤出來的顏色才會漂亮，剛做好的餅乾麵糰會較軟可先冰硬再拿來製作、烘焙，烤的時候一次只烤一盤餅乾，若是餅乾上色不夠均勻，可將烤盤掉頭再繼續烘烤，如果要烤第二盤餅乾要等烤盤放涼後再將生餅乾放入，因為烤盤太熱會破壞糕點的造型，餅乾烤好後記得要先讓它放涼定型後才將它取下，製做西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。