肥腸怎麼做比較好吃

　　肥腸適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用，適宜小便頻多者食用。下面小編跟你分享一下?

　　一、火爆肥腸的做法

　　材料

　　肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥

　　做法

　　1、把肥腸用醋和鹽洗乾淨，再用滷水滷肥腸，滷熟後切成小節。

　　2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。

　　3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最後放味精即可，裝盤。

　　二、辣子肥腸的做法

　　材料

　　肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

　　做法

　　1、肥腸處理乾淨。

　　2、肥腸放鍋裡，放水，加薑片、料酒、大料香葉，大火煮開後，去浮沫。

　　3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。

　　4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。

　　5、炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。

　　6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

　　三、水煮辣味肥腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸500克，白菜300克，

　　輔料：青蒜100克，

　　調料：大蔥20克，姜10克，白皮大蒜10克，植物油15克，料酒10克，醬油10克，豆瓣醬10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克

　　做法

　　1.將肥腸煮熟後洗淨，切成塊;

　　2.青蒜切成段;

　　3.蔥切段，姜、蒜均切片備用;

　　4.將肥腸放入開水水中煮透，撈出備用。

　　5.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片、豆瓣醬爆香，烹入料酒、醬油，加入開水500毫升，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子;

　　6.放入熟肥腸塊、白菜葉、青蒜段、精鹽、味精、胡椒粉，燒開即可。

　　四、肥腸豆花的做法

　　材料

　　主料：豬大腸500克，

　　輔料：豆腐***南***100克，

　　調料：植物油30克，醬油5克，料酒10克，豆瓣10克，泡椒10克，花椒粉5克，鹽3克，味精1克，姜2克，白皮大蒜2克，小蔥5克，大蔥5克

　　做法

　　1.姜、蒜切細末，蔥切花備用;

　　2.將肥腸去雜質洗淨，放入鍋內，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用;

　　3.郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細茸;

　　4.炒鍋注油燒熱，放入腸頭煸炒，加花椒粉、薑末、蔥花、精鹽、味精炒至幹香盛出;

　　5.炒鍋注油燒熱，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高湯燒開;

　　6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥腸頭，煮至肥腸頭熟軟入味汁濃，撒上香蔥末即可。