原味戚風蛋糕做法圖解

　　蛋糕通常都會被當成一種點心來吃，而不是當成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人們的意願之內，這會大大地增強你對美好生活的渴望度。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　原味戚風蛋糕材料

　　原味戚風蛋糕製作步驟

　　1.所有的工具和食材準備好

　　2.今天使用的工具和食材由“老闆”提供

　　3.蛋白蛋黃分離，蛋白裝入無油無水的容器裡，用電動打蛋器將蛋白打發到乾性發泡的狀態***提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角***

　　4.蛋黃中倒入色拉油，攪拌均勻

　　5.攪拌均勻的蛋糊中加入水，攪拌至乳化

　　6.將預拌粉篩入蛋黃中

　　7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

　　8.將攪拌均勻的蛋黃糊倒入打發的蛋白中攪拌均勻

　　9.攪拌均勻的麵糊倒入模具中，輕磕底部，將空氣磕出來

　　10.放入烤箱，150度烤60分鐘

　　11.將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。

　　12.清潔包裡的溼巾設計得很巧妙，取出一張紙後，輕輕將口封好，也不用擔心沒用完的紙巾會變幹了

　　13.用紙巾將鍋碗瓢盆輕輕擦拭，再用清水簡單沖洗即可，令人頭疼的清潔工作變得輕鬆簡單。

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，蛋糕組織非常鬆軟。

　　2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。

　　4、重油蛋糕***Pound Cake***：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕***Sponge Cake***：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕***Puff Cake***：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。