怎麼做六寸奶油蛋糕

　　奶油的能量偏高，營養價值偏低，建議儘量少吃，因為奶油中油脂含量高。你想自己動手做好吃的六寸奶油蛋糕嗎?現在，小編來告訴你六寸奶油蛋糕的做法。

　　製作六寸奶油蛋糕的準備材料

　　六寸奶油蛋糕製作過程的步驟

　　1.先準備材料

　　2.麵粉過篩備用

　　3.打蛋桶加入全蛋

　　4.倒入細砂糖攪拌均勻***不用打發***

　　5.隔著熱水加熱至36度

　　6.水怡倒入小盆中加保鮮膜蓋住，以防表面凝固

　　7.水怡隔水稍微加熱一下，讓糖漿軟化

　　8.把軟化的水怡加入沒打發的全蛋液中均勻

　　9.全蛋液保持36度溫度下高速打發，大約用了4分多一點時間***祈和938N的打蛋器的5檔最高速打發***

　　10.提起來寫8字，字型不會馬上消失，這個時候轉用低速再次打發了2分多時間，這步消大氣泡，蛋糊變得蓬鬆細緻

　　11.用牙籤在蛋糊中插入1釐米放開手，牙籤能操持不倒，就可以證明蛋糊打發成功了

　　12.用刮刀在盆中刮一圈，將盆傾斜讓盆邊沾上蛋糊，這樣加麵粉時不會沾在盆邊上攪拌時產生面粉粒

　　13.將篩好的麵粉直接再一次過篩在蛋糊上***這步可以篩在其他地方直接倒入蛋糊上也行***

　　14.刮刀從攪拌盆中2點鐘的位置入刀，用翻轉法劃拌至沒有粉末，均勻後倒入牛奶與黃油隔水操持40度，順著刮刀倒入牛奶黃油液，再次攪拌均勻

　　15.蛋糊呈液態而且光澤變得細緻，倒入模具中振出氣泡，入烤箱170度烤35—40分鐘，取出後倒扣網架冷卻

　　奶油的分類

　　1、酸奶油

　　這是一種由新鮮低脂稀奶油製作的刺鼻性奶油產品，為了讓其有酸味，加入了一種培養菌，並加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產生的乳酸能產生一種輕微的酸味，奶油會比正常稠度要稠。商業上，都是通過新增一種培養菌來變酸，類似於酸乳酪生產中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發。

　　用法：由於其略帶酸味，常用於湯、調味醬、調味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用於鹹味菜例如牛肉條和鹹味汁底也很好。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就3天內用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。

　　2、鮮奶油

　　鮮奶油可以打發至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時，成為了可新增到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用於慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發後，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應該立即用掉。

　　儲藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦開啟就在3天之內使用，在截至日期前用完。當輕度打發的時候，鮮奶油能夠冷凍2個月以上。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由約克郡聖海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶製作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嚐起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

　　用法：可以用於打發，倒在或者僅僅舀在甜品上。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就在3天內使用，在截止期前用完。輕度打發可以冷凍2個月。

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