家常的奶油蛋糕要怎麼做
優質奶油包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好。平時生活中你會做奶油蛋糕嗎?現在,小編來告訴你奶油蛋糕的家常做法。
奶油蛋糕的製作食材
奶油蛋糕的做法步驟
1.準備戚風蛋糕食材***八寸***
2.將蛋黃和蛋清分離
3.蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠
4.分次加入色拉油,攪拌均勻
5.分次加入牛奶,攪拌均勻
6.篩入低粉、鹽、泡打粉
7.攪拌均勻***烤箱預熱至170度***
8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後,分三次加入80g細砂糖
9.打至硬性發泡
10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內,快速翻拌均勻
11.把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內,快速翻拌均勻
12.將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內
13.送入烤箱,170度,中下層,中度上色後轉至150度,總時間為35-40分鐘***以自家烤箱脾氣為準***
14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮
15.待涼透後脫模取出
16.用刀切三片備用
17.準備表面裝飾材料
18.巧克力塊用勺子刮出碎片
19.淡奶油里加入細砂糖
20.打發至十分發
21.先取一片蛋糕放在轉檯上,將奶油均勻塗於蛋糕上,再將二、三兩層也同樣抹上奶油,重疊蓋上
22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油,整體塗抹平整
23.在蛋糕周圍灑上杏仁片
24.將剩餘奶油放入裱花袋中
25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈
26.中間的空餘部分灑上巧克力碎
27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈
28.在奶油上擺入櫻桃
奶油的種類
1、超稠稀奶油
這和稀奶油的脂肪含量相同為18%,但是已經均化了,會生產出類似於雙奶油的厚厚的、可舀的稠度,這種奶油不能打發。
用法:和水果甜品一起食用。
儲存:放在冰箱冷藏5天以上,一旦開啟就在3天內使用,在截至日期前用完,不適合冷凍。
2、調味奶油
在聖誕期間中可見,肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精製作而成。
用法:和聖誕布丁、蘋果塔或者巧克力堅果布丁等一起食用。舀在暖的肉餡派上或者用來填充白蘭地飾片,在熱的巧克力中加一湯匙的調味奶油非常美味。
儲藏:放在冰箱冷藏,在截至日期前使用完,一旦開啟就在3天內使用。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡聖海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶製作而成,山羊牛奶雙層奶油有冰白外表,嚐起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法:可以用於打發,倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦開啟就在3天內使用,在截止期前用完。輕度打發可以冷凍2個月。
4、對半奶油***咖啡奶油***
這是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,對半奶油不能打發,在美國,對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用於咖啡中。對半牛奶不能打發,但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方,取代牛奶,並且有更加豐富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量,在美國通常是36%-40%,在其他地方甚至高達48%。在美國,通常在美食店可以找到,這種奶油打發地比鮮奶油要濃,而且打發地很好形狀也易保持。打發的時候體積可達2倍大小。
好吃的六寸奶油蛋糕要如何做