奶油蛋糕的做法步驟

　　優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。你瞭解奶油蛋糕要怎麼做才好吃嗎?那麼，現在小編就來分享奶油蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　奶油蛋糕的製作食材

　　1.將260克淡奶油倒進乾淨的容器裡，因為藍風車缺貨，所以這買了安佳，效果也不錯。

　　2.加入30克白砂糖。

　　3.用電動打蛋器將淡奶油打至9分發，如圖所示。

　　4.準備一個8寸的戚風蛋糕，我用的是君之的方子，長得特高，特細膩，呵呵。

　　5.將蛋糕切成厚薄均等的兩片。

　　6.在底層的蛋糕片上抹上淡奶油，儘量抹平。

　　7.上面鋪上另一面蛋糕片。

　　8.在蛋糕面上塗上淡奶油。

　　9.用抹刀將蛋糕表面及側面抹平，沒有裱花臺，我的水平就這樣了，哈哈。

　　10.用裱花嘴在蛋糕面的外圍裱上花紋。

　　11.在蛋糕上放上櫻桃和草莓。

　　12.將切片的草莓正面朝上，擺好，裝飾成花型。

　　13.再將其它草莓依次擺好。

　　14.將對半切開的草莓粘在底層蛋糕的奶油上，依次裝飾好!呵呵，美味的水果奶油蛋糕做好啦~~

　　15.呵呵，瞧~這雙層足量的水果奶油蛋糕，太美味了

　　製作奶油的方法

　　1、油相由10%粗奶油、3%氫化牛油***熔點48℃***、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂新增到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃範圍內為9.2～13%。

　　將人造奶油品溫調整到25℃，把200克液糖新增到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。

　　鮮奶油***cream***又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。

　　2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油***熔點50℃***、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂新增到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，製成人造奶油。在5～25℃範圍內，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。