草莓奶油杯子蛋糕做法圖解

　　營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　草莓奶油杯子蛋糕材料

　　1.將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。

　　2.開高速攪打到體積膨大，顏色發白。

　　3.轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。

　　4.篩入低筋麵粉***最好過篩兩邊***。

　　5.自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉。

　　6.將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。

　　7.烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。

　　8.小蛋糕烤好後從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發奶油了。

　　9.把200克奶油加20克白糖放廚師機裡面，開啟3檔開始打發。當打至有紋路變得濃稠時即可。

　　10.把打發的奶油倒入裱花袋裡面。

　　11.這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。

　　12.草莓洗乾淨淋幹水分，切成兩半，放入奶油上面即可。

　　13.成品。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。