***蛋糕的做法圖解

　　營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　***蛋糕的材料

　　***蛋糕的製作步驟

　　1.分開蛋白和蛋黃。

　　2.蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽備好放一邊。

　　3.開始打發蛋白，先用電動打蛋器低速將蛋白打成大泡***如圖***，然後放入50克白糖中的1/3的量。

　　4.然後中速打成細小的泡***如圖***，放入1/3的白糖。

　　5.然後高速打至蛋白出現紋路，放入最後的1/3的白糖，一共是50克。繼續打發。

　　6.打至如圖中所示 出現可以立起來的尖角即為硬性發泡。

　　7.將2攪拌混合均勻。

　　8.篩入低筋麵粉。

　　9.用電動打蛋器低速略打一下，10秒即可，使麵糊均勻。

　　10.然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。

　　11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

　　12.切拌好的麵糊放入八寸的戚風模具裡，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。

　　13.放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時候上火調到170度繼續烤20分鐘。

　　14.烤好的蛋糕馬上倒扣***這張倒扣的圖忘記拍照了***，晾涼後脫模 。

　　15.黃桃切塊備用。

　　16.黑櫻桃取適量對半切開。

　　17.將蛋糕分成三片。

　　18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。

　　19.用電動打蛋器打發。

　　20.取一片蛋糕擺在裱花臺上。

　　21.抹上一層奶油，碼上一層水果。

　　22.再蓋上一片蛋糕，抹一層奶油，碼一層水果，

　　23.扣上最後一層蛋糕片。

　　24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

　　25.取一個自己喜歡的花嘴，裝入裱花帶中。

　　26.裝入奶油。

　　27.在蛋糕上擠上花紋。

　　28.然後擺兩圈黑櫻桃。

　　29.擺一圈黃桃。

　　30.中間來點草莓果醬。

　　31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

　　32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的邊上。

　　33.這樣一個漂亮的***蛋糕就做好了。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。　　營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　材料

　　製作步驟

　　1.分開蛋白和蛋黃。

　　2.蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽備好放一邊。

　　3.開始打發蛋白，先用電動打蛋器低速將蛋白打成大泡***如圖***，然後放入50克白糖中的1/3的量。

　　4.然後中速打成細小的泡***如圖***，放入1/3的白糖。

　　5.然後高速打至蛋白出現紋路，放入最後的1/3的白糖，一共是50克。繼續打發。

　　6.打至如圖中所示 出現可以立起來的尖角即為硬性發泡。

　　7.將2攪拌混合均勻。

　　8.篩入低筋麵粉。

　　9.用電動打蛋器低速略打一下，10秒即可，使麵糊均勻。

　　10.然後取1/3的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。

　　11.再將10倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

　　12.切拌好的麵糊放入八寸的戚風模具裡，在桌子上磕幾下，使蛋糕中的氣泡都浮到表面。

　　13.放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤箱中下層烤50分鐘。蛋糕烤到30分鐘的時候上火調到170度繼續烤20分鐘。

　　14.烤好的蛋糕馬上倒扣***這張倒扣的圖忘記拍照了***，晾涼後脫模 。

　　15.黃桃切塊備用。

　　16.黑櫻桃取適量對半切開。

　　17.將蛋糕分成三片。

　　18.淡奶油中放入適量的白糖和白蘭地。

　　19.用電動打蛋器打發。

　　20.取一片蛋糕擺在裱花臺上。

　　21.抹上一層奶油，碼上一層水果。

　　22.再蓋上一片蛋糕，抹一層奶油，碼一層水果，

　　23.扣上最後一層蛋糕片。

　　24.將蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。

　　25.取一個自己喜歡的花嘴，裝入裱花帶中。

　　26.裝入奶油。

　　27.在蛋糕上擠上花紋。

　　28.然後擺兩圈黑櫻桃。

　　29.擺一圈黃桃。

　　30.中間來點草莓果醬。

　　31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。

　　32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的邊上。

　　33.這樣一個漂亮的***蛋糕就做好了。

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。