君之奶油水果蛋糕的做法

　　奶油的奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。好吃的奶油水果蛋糕應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦。

　　奶油水果蛋糕的製作食材

　　奶油水果蛋糕的做法步驟

　　1.戚風蛋糕橫切兩片; 動物性淡奶油打至全發;

　　2.蛋糕取一處，在上面塗抹一層打發的奶油，然後隨意加上時令水果，將另外一片蛋糕蓋在上面，將奶油覆蓋其表面，抹平;

　　3.用牙籤在表面輕輕勾出輪廓;

　　4.將巧克力隔水融化，裝入裱花袋中，將輪廓內填滿;

　　5.打發的動物奶油裝入裱花袋，擠出細細的不規則奶油線條即可。

　　奶油的基本分類

　　1、酸奶油

　　這是一種由新鮮低脂稀奶油製作的刺鼻性奶油產品，為了讓其有酸味，加入了一種培養菌，並加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產生的乳酸能產生一種輕微的酸味，奶油會比正常稠度要稠。商業上，都是通過新增一種培養菌來變酸，類似於酸乳酪生產中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發。

　　用法：由於其略帶酸味，常用於湯、調味醬、調味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用於鹹味菜例如牛肉條和鹹味汁底也很好。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就3天內用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。

　　2、鮮奶油

　　鮮奶油可以打發至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時，成為了可新增到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用於慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發後，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應該立即用掉。

　　儲藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦開啟就在3天之內使用，在截至日期前用完。當輕度打發的時候，鮮奶油能夠冷凍2個月以上。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由約克郡聖海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶製作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嚐起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

　　用法：可以用於打發，倒在或者僅僅舀在甜品上。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就在3天內使用，在截止期前用完。輕度打發可以冷凍2個月。

　　4、對半奶油***咖啡奶油***

　　這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用於咖啡中。對半牛奶不能打發，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，並且有更加豐富的味道。

　　5、重奶油

　　有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達48%。在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發地比鮮奶油要濃，而且打發地很好形狀也易保持。打發的時候體積可達2倍大小。