紅豆沙麵包的烤箱做法

　　紅豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸青蠕動.可有效預防和改善便祕，促使排便的順暢。紅豆沙麵包應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　紅豆沙麵包的食材準備

　　紅豆沙麵包的具體做法步驟

　　1.首先製作湯種。水和高粉按5:1的比例，比如100克水加上20克高粉，混合後加熱至65°C。攪拌時會出現紋路即可，完成後覆上保鮮膜，冷卻至室溫後使用。

　　2.高粉、低粉過篩，加入奶粉、糖、鹽。乾酵母用水化開，和雞蛋液、湯種一起加入粉類中。

　　3.將所有的材料攪拌至出筋。加入室溫軟化的黃油繼續攪拌。

　　4.攪拌至擴充套件，可拉開薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。

　　5.將麵糰從攪拌盆中取出，收出一個光滑面。然後進行基本發酵。將麵糰放入深盆覆上保鮮膜。在發酵箱中以28°C、溼度75%，發酵約40分鐘。

　　6.發至兩倍大，手指沾上高粉***分量外***，從麵糰中間刺到底，抽出手指後，孔不回縮，基本發酵就完成了。

　　7.將麵糰壓扁排氣，分割為9份，每份60克。滾圓後室溫醒發10-15分鐘。將紅豆沙餡料整成九個圓球。取一份麵糰用手拍扁，放上一份餡料，包緊後收口朝下放置。

　　8.進行最後發酵。將整形完成後的麵糰放入發酵箱中，以38°C、溼度85%發酵約40分鐘。

　　9.將發酵完成後的麵糰表面刷上薄薄一層蛋液，點上黑芝麻。烤箱預熱170°，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。

　　紅豆的食用方法

　　赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麵點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。