美味的吐司麵包做法

　　吐司麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。你瞭解吐司麵包的不同做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　吐司麵包的做法***1***

　　材料

　　***可做一個方包，一個toast pan size麵包***

　　3 cups 熱水/牛奶/豆奶 ***要滾熱的喔***

　　2 cups 燕麥***我預先磨成粉***

　　5 cups 高筋麵粉

　　1/4 cup wheat germ/oat bran

　　1/2 cup 紅糖

　　1 tsp 鹽

　　1 Tbsp instant yeast ***如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp***

　　1/4 cup butter ***半條***

　　150 gms 老面 ***就是之前做麵包留下來的，什麼麵包的老面都可以，如果是凍上的，要記得先解凍至室溫。***

　　1/4 tsp 蘇打粉***optional***

　　做法

　　把燕麥粉，butter和糖放入攪拌機內，然後倒入熱水/牛奶/豆奶，攪拌成糊狀。

　　等差不多20分鐘左右，等溫度降下來至60度左右，不會殺死酵母就可以了。

　　把剛剛混合酵母的高筋麵粉慢慢的加入燕麥糊裡攪拌，再慢慢的加入另外兩杯半的高筋麵粉，至粉團成型。等20分鐘左右。

　　然後加入老面和剩下的1/4杯高筋麵粉，這個時候麵糰會粘手，如果在攪拌機內不成團也沒有關係。把麵糰掏出來，撒上手粉，輕輕的揉成型就可以了。

　　然後蓋上乾淨的溼毛巾，發酵一個小時，成兩倍大左右。

　　把發酵好的麵糰裡的空氣揉出，如果有泛酸的味道，可以加入蘇打粉，如果沒有泛酸的味道蘇打粉可免。

　　把麵糰分割成兩份，一份稍大，一份稍微小一點。

　　把大份的那份再分成等量的三份，這個要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的麵糰，留著做老面，如果不要留老面也可以不留。

　　然後開始整形，如圖。整好形放入有蓋的吐司模裡，二次發酵至九成滿，這個麵包不會發得特別厲害，所以九成滿加蓋剛好。

　　烤箱預熱至375F

　　等二次發酵差不多了之後，就把吐司模蓋上，沒蓋的在表面刷上一層清水，然後撒上燕麥裝飾。

　　入烤箱375度烤35-40分鐘。

　　烤好馬上脫模冷卻

　　燕麥吐司麵包，好啦。

　　吐司麵包的做法***2***

　　材料

　　吐司麵包2片，大蒜2瓣，肉鬆2湯匙***30g***，黃瓜半根，義大利香草1/2茶匙***3g***，黃油10g

　　做法

　　大蒜擠成蒜茸，平底鍋燒熱，放入黃油融化，撒入義大利香草和蒜茸，煸炒出香味，盛出備用。

　　大蒜切成片，吐司麵包放入微波爐中烤半分鐘，注意不要烤焦。

　　一片土司上先塗一層黃油，然後撒上一層肉鬆，再均勻地鋪上黃瓜片和蒜茸，合上另外一片吐司。

　　用刀切去土司四邊，再按對角線將吐司切成二片三角形，送入微波爐高火加熱1分半鐘即成。

　　小訣竅

　　義大利想草需要煸抄***或用烤箱烘烤***加熱才能出香味，不能像胡椒粉那樣直接撒上使用。

　　根據個人口味，也可以夾上西紅柿片或生菜葉，但不要用味道過於濃厚的材料，如酸黃瓜、泡菜等，以免喧賓奪主，消減樂蒜香。

　　吐司麵包的做法***3***

　　材料

　　主料：高筋麵粉300g、糖36g、奶粉25g、鹽2g、全蛋液24g、牛奶200g、酵母3g、無鹽黃油24g、麥胚芽30g

　　配料：芝麻粉45g

　　做法

　　1. 除黃油外的全部材料依次放入麵包桶;

　　2. 選取“和麵”程式，時間10分鐘;

　　3. 此刻初步成團，放入室溫軟化的黃油;

　　4. 再次選取“和麵”程式，時間設定為20分鐘;

　　5. 結束後面團光滑、達到完全階段;

　　6. 選取“發酵”程式，時間設定為1小時;

　　7. 發酵結束後，麵糰達到2.5倍大;

　　8. 取出麵糰，均分3份，排氣揉圓，鬆弛10分鐘;

　　9. 每個麵糰擀開，鋪上黑芝麻粉，捲起收口，一邊滾一邊稍稍拉長;

　　10. 三個麵糰裹好餡後編成辮子;

　　11. 攪拌刀取出，放入麵糰，再次選取“發酵”程式，時間設定為1小時;

　　12. 程式結束後，刷一層蛋液;

　　13. 選取“烘烤”程式，時間設定為40分鐘;

　　14. 程式結束後立即將麵包從麵包桶中取出，晾涼後切片。

　　小訣竅

　　1. 整形稍複雜，所以採用了分步的程式;

　　2. 如果覺得芝麻粉太乾不易捲起，可以稍稍加水，鋪上後輕輕按壓。

　　吐司麵包的做法***4***

　　材料

　　高筋麵粉 150g，冷水 65g，蜂蜜 30g，無鹽奶油 10g，速發酵母粉 2g，高筋麵粉 100g，水 100g，速發酵母粉 0.3g，核桃 35g，白芝麻 10g

　　做法

　　1、將液種材料攪拌均勻放置冷藏16小時;

　　2、第二日取出a的液種，與蜂蜜先放入麵包機內容器。*溼性材料先放入，有助於攪打狀態更順利;

　　3、再將其他b材料也投入麵包機，酵母粉放入酵母格、c配料放入果實盒。選擇『2***超軟吐司***』、『淡色』、『輕攪拌』模式，預約完成時間，按下''開始''。蓋上上蓋，直到行程完成;

　　4、待麵包機發出"嗶嗶"聲後，取出麵包置於架上放涼。

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