麵包的好吃做法

　　麵包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想了解好吃美味的麵包要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的麵包?

　　一、土司麵包的做法

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油***植脂***55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　做法

　　1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰***我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心***。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段***我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵***發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平***我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵***。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　二、毛毛蟲麵包的做法

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　做法

　　1.除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

　　3.取其一，擀成長方形

　　4.把底邊壓扁，捲成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　三、奶香麵包的做法

　　材料

　　雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖

　　做法

　　1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。

　　2.揉出面膜後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。

　　3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤***為的是下盤上色***烤10分鐘即可。

　　四、湯種麵包的做法

　　材料

　　高筋麵粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

　　做法

　　1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

　　2.乾酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 ***手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可***

　　3.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右

　　4.發酵好的麵糰取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花後，扭一下即可。5. 將卷好的 麵糰排入烤盤，放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至2倍大， ***可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步***

　　6.第二次發酵好後，塗上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱預熱180度，烤箱中層 15分鐘左右