芒果戚風蛋糕的做法教程

　　芒果含有豐富的維生素C以及大量的胡蘿蔔素，不僅如此，還含有一種加芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。你瞭解芒果戚風蛋糕的做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　芒果戚風蛋糕的食材準備

　　芒果戚風蛋糕的具體做法步驟

　　1.材料備齊

　　2.蛋黃加入25克白糖，攪拌均勻

　　3.分次加入玉米油，每次都要攪拌至完全吸收再加下一次

　　4.攪拌至完全融合，蛋黃糊很細膩

　　5.加入芒果泥攪拌均勻

　　6.低筋麵粉和泡打粉混合過篩到蛋黃糊裡

　　7.攪拌均勻，待用

　　8.蛋清放到無水無油的盆裡，加入10克的白糖，用打蛋器打出魚眼泡

　　9.加第二次白糖後，繼續攪打

　　10.最後加入剩下的白糖，高速攪打至乾性發泡，提起打蛋器有個尖角

　　11.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻

　　12.在把蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆裡，快速的切拌均勻

　　13.把蛋糕糊裝入烤盤裡，鎮出大氣泡

　　14.採用水浴法烤盤上裝適量熱水，小烤盤放在 中間。烤箱150度烤10分鐘

　　15.這時蛋糕已經長很高了，烤箱130度繼續烤20分鐘

　　16.完成，超級綿軟

　　芒果的選購

　　1.自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。

　　2.催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。

　　3.自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。