茄子豆角的做法

　　子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、及壞血病患者均有益。有哪些呢?下面小編向大家介紹一下。

　　:茄子燒豆角

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖

　　做法

　　1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。

　　2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

　　3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

　　6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟***8***配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻後調入水澱粉。

　　12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

　　3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再新增鹽份和醬油。

　　:茄子豆角

　　材料

　　200克茄子***紫皮，長***，2瓣蒜

　　5個幹辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蠔油，適量植物油

　　少許水

　　做法

　　1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

　　2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　:豆角燒茄子

　　材料

　　豆角，茄子

　　做法

　　1.豆角洗淨掐5釐米長段、茄子洗淨切滾刀塊用清水漂10分鐘***可以漂去茄子裡的毒素，你們有沒注意到用清水漂過的水變成了紅糖色?***

　　2.大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、適量鹽***豆角很吃鹽又難入味所以要先放***炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色***這時候依個人口味再加入少許鹽***散少許水加雞精出鍋裝盤。

　　茄子的功效

　　茄子過油，能保持茄子的紫色並有效的控制茄肉變黑。在視角上能夠予人於豔麗的色彩。 唯一不足是油太大，吃時攝入太多油脂，下次嘗試用水代替油。 茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。