茄子素菜菜譜

　　素菜是大家都非常喜歡吃的一種菜餚。相比與葷菜都有它的獨特之處。素菜在古代是窮人和佛家所吃的一種菜餚。因為買不起肉。就天天的琢磨著怎麼樣才能把素菜做得非常精美。那麼有什麼呢?下面小編向大家介紹一下。

　　：茄子素菜薄餅

　　材料

　　日本茄子1條車釐茄20粒番茄意粉醬50克新鮮羅勒葉1束薄餅用混合芝士50克橄欖油適量鹽及黑胡椒適量

　　做法

　　1茄子切成1釐米厚

　　2茄子加鹽及黑胡椒調味，灑上適量橄欖油

　　3將羅勒葉切絲

　　4車釐茄切片

　　5在茄子上抹上番茄意粉醬，灑上芝士

　　6放上羅勒葉及車釐茄，再灑上芝士

　　7放入焗爐焗15分鐘

　　8灑上新鮮羅勒葉，即成

　　：梅菜蒸茄子

　　材料

　　調味料

　　做法

　　1加入豬肉，蒜蓉和蔥花翻炒

　　2加入梅菜炒至全熟

　　3茄子洗淨切好置於盤中

　　4將炒好的豬肉蓋到茄子上

　　5加蓋高火蒸5分鐘

　　6即成

　　：素燒茄子

　　材料

　　主料：長茄子1條300克

　　調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個***切小顆***

　　做法

　　1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。

　　2、鍋內熱2大匙油。

　　3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

　　4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　5、一直燒至茄子變軟。

　　6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。

　　茄子的營養價值

　　茄子主要由茄子皮，茄子肉及茄子籽構成，性涼味甘，可食用的部分為93%，每100克茄子中熱量為88千焦，水分93.4克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維1.3克，碳水化合物3.6毫克，還含有胡蘿蔔素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質。藥用成分有龍葵鹼等。

　　茄子清熱解暑

　　茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合;每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。

　　茄子散血通腸

　　茄子能散血，消腫，寬腸，所以大便乾結，痔瘡出血、患有溼熱黃疸的人，可以選用茄子煮粥吃。

　　茄子延緩衰老

　　每100克茄子維生素E的含量有150毫克，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程，常吃茄子可以延緩衰老。