毛豆怎麼儲存的方法和營養價值

　　夏天許多人愛吃毛豆，買回來的毛豆吃不完還能儲存嗎？怎麼儲存好呢?下面小編帶你瞭解儲存毛豆的相關知識，一起來看看吧。

　　毛豆的儲存方法

　　一、焯燙冷凍法

　　先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。

　　等毛豆完全冷卻後，撈出瀝淨水分，晾乾表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室儲存，冷凍儲存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

　　這種方法可以儲存一年之久。但有些網友反映說這種儲存方法會導致化凍化的毛豆有異味，這其實是在儲存過程中冰箱出現長時間的斷電，毛豆有過化凍造成的。

　　二、油炒冷凍法

　　把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。

　　把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室儲存，冷凍儲存即可，吃的時候取出化凍就可以了。

　　這種方法可以儲存一年之久，儲存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種儲存方法。

　　還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍儲存，事實上這種做法是不好的，不僅會造成營養損失，口感也不好。

　　操作要點:

　　一、無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能儘可能保留住毛豆的營養。

　　二、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，並密閉儲存隔絕空氣，然後才能放進冷凍室儲存。

　　三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反覆化凍、冷凍，那樣會破壞毛豆的營養和口感。

　　保持毛豆翠綠的小竅門

　　1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽蟎的。

　　2、毛豆洗淨放盆中，撒上鹽***多放***用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

　　3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

　　4、煮熟後，撈出立即過涼，多衝幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又漂亮。

　　毛豆的營養價值

　　1.毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。

　　2.毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用。

　　3.毛豆中的鉀含量很高，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一。

　　4.毛豆中富含植物性蛋白質，因此被稱為“植物肉”，毛豆還有非常高的鉀鎂元素及膳食纖維。

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