冬天吃黑木耳有哪些好處

　　眾所周知黑木耳有著很高的營養價值和養生功效，也是百姓餐桌上的常見食物，下面小編整理了冬天吃黑木耳的好處，一起來看看吧!

　　冬天吃黑木耳的好處

　　1、冬天吃黑木耳的好處

　　1.1、人體的清道夫:黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　1.2、優質天然補血品:黑木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便祕帶血等,是因其含鐵量高,可以及時為人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。

　　2、涼拌木耳是黑木耳的做法之一

　　2.1、先把香菜洗乾淨切成一小段,把紅辣椒洗乾淨切成絲。

　　2.2、將黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗乾淨了。

　　2.3、鍋中加入水燒開綽燙一下,過一下涼開水,將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。

　　2.4、將香菜,紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。

　　3、魚香肉絲是黑木耳的做法之二

　　3.1、將瘦肉洗淨切成絲,放入鹽、料酒,澱粉攪拌均勻,醃製一會兒。

　　3.2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲,鍋中加入適量水燒開,放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生,撈出稍瀝水分。

　　3.3、鍋中燒熱適量油,放入肉絲炒散至變色,下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。

　　3.4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲,並調入剛才混合好的料汁,翻拌均勻,再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡,關火放入少許雞精調味即可。

　　黑木耳怎麼清洗

　　相信大家都知道清洗黑木耳並不是一件容易的事情,因為黑木耳的皺褶裡有很多沙子和細小的髒東西,所以,所以即使挨個清洗也有一點時間,粗心的話還洗不乾淨!

　　1、木耳需要在水中浸泡一段時間,再用自來水多衝洗幾次,才能洗淨木耳褶皺上藏匿的農藥殘留。

　　2、另外,最好的辦法是使用鹽水沖洗,鹽水可以洗淨木耳褶皺上藏匿的汙垢和農藥。

　　3、但絕對不要讓木耳在水中浸泡過長時間,否則木耳內的維生素會悉數流失,使營養價值降低,而且溶解於水的農藥有可能會反滲入木耳中。

　　4、沖泡一下後,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然後再放入清水中沖洗幾遍就OK了。

　　黑木耳怎麼挑選

　　1、視覺部分

　　首先要看黑木耳的外觀和形態,從整體上看,黑木耳的外觀必須型態完整、具彈性、色黑***剛採收的在近根處,會有木屑和白色的孢子粉***,不可呈現透明水浸狀,也不能有僵塊卷耳***略展即可***,這樣的黑木耳才可以算上比較合格的,可以食用。

　　2、嗅覺部分

　　正常的黑木耳會有一種清香氣味,所以如果有怪味、發黴、顏色不正常、有多處破碎,快放下手上的木耳,因為那可能泡過藥劑,這一點大家可以隨時拿起黑木耳聞聞,發現味道不對就立即放棄。

　　3、觸覺部分

　　在購買黑木耳的時候,不妨多用手摸摸,假如是幹木耳,建議選擇輕、乾燥、雜質少的,可以用手緊搓木耳,判斷是否有受潮,如果鬆手後伸展緩慢,建議最好不要購買。