冬季吃雞肉的有哪些需要注意的事項

　　雞肉是日常飲食必不可少的肉類食品，很多人都喜歡吃雞肉，然而冬季吃雞肉也有一些需要注意的地方，下面小編整理了冬季吃雞肉的注意事項，一起來看看吧!

　　冬季吃雞肉的注意事項

　　1、冬季吃雞肉的注意事項

　　雞肉+大蒜相剋。大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。

　　雞肉+芥末相剋。同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。

　　雞肉+李子相剋。同食則拉痢。解救:吃雞尿白。

　　雞肉+菊花相剋。同食則導致死亡。

　　雞肉+芝麻相剋。同食嚴重會導致死亡。

　　雞肉+糯米相剋。同食會引起身體不適。

　　雞肉+狗腎相剋。會引起痢疾。

　　雞肉+鯉魚相剋。雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、冬季吃雞哪些部位不能吃

　　雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

　　雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。

　　雞脖部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

　　3、慎喝雞湯的五類人

　　慢性淺表性胃炎患者。膽囊炎和膽石症經常發作者。高尿酸血癥患者。高脂血症和脂肪肝患者。腎功能不全患者。

　　冬季如何挑選雞肉

　　1、買顏色發白的雞肉。活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　2、看雞爪挑柴雞。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　3、看翅膀識別注水雞。可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。

　　4、買活雞,別挑肉太多的。肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。

　　冬季飲食有什麼禁忌

　　1、飲食要溫。冬天確實需要進補一些熱性稍大的食物,不過由於冬天人的消化機能減通。如果此時吃得太熱,有可能讓身體無法完全消化和吸收,從而出現問題;

　　2、飲食防寒。這一點比較容易理解,人們在冬天多吃一些富含礦物質的食物,適當補鈣,可以起到提高身體禦寒效能的作用;

　　3、注意多吃水分含量足的食品,以達到去燥的效果。

　　4、注意適量飲食,注意飲食方面的營養均衡,合理搭配,葷素全吃,營養全面。

　　5、注意少酒戒菸。

　　6、吃涮羊肉,不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味,但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。

　　7、吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為,吃鍋時往往是人多房間小,室內溫度高、空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透,就會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

　　8、砂鍋菜餚不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜餚,由於加熱時間過長,動物性食用原料蛋白質降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時口感差,不利於人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質、維生素損失率高。另外,由於密封較嚴,原料中異味物質也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中,在熱反應中,生成對人體有害的物質。