韭黃的美容養顏食譜

　　“韭芽”成為了一種大眾蔬菜，因顏色呈黃色，民眾也稱為“韭黃”。 傳說，韭黃有美容延年益壽功能。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　韭黃美容食譜1、韭黃木耳炒雞絲

　　主料：雞脯肉 ***1塊***韭黃 ***200克***黑木耳 ***1把***

　　輔料：料酒 ***適量***生粉 ***適量***生抽 ***適量***油鹽 ***適量***

　　準備好原材料;

　　雞脯肉切成絲， 加入適量鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻醃製一下;

　　燒熱鍋，放入適量的油， 下入雞肉絲;

　　煸炒雞肉絲直至其變色;

　　倒入韭菜翻炒，再加入黑木耳絲翻炒;

　　出鍋前加入鹽調味，翻炒均勻即可;

　　盛入盤中。

　　小竅門：

　　很簡單的快炒菜， 不用十分鐘，注意提前將雞脯肉絲加入鹽等調味醃製一下; 先炒雞肉， 肉絲變色後就可以加入其它配菜翻炒，最後加入鹽調味即可。

　　韭黃美容食譜2、韭黃炒蝦仁

　　【主料】

　　海蝦260g、韭黃300g、豆腐乾120g

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量、折砂糖適量、胡椒粉適量、澱粉適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量

　　【做法】

　　1.準備好原材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜。

　　2.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。

　　3.蝦子擠出蝦仁。

　　4.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均

　　5.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

　　6.翻騰炒均，盛出備用。

　　7.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

　　8.快速翻炒兩下，加鹽調味。

　　9.最後將“6”蝦仁倒入，拌均即可。

　　小貼士

　　1.整個炒制過程速度要快，否則韭黃就會炒過。

　　2.蝦仁用點澱粉會更加滑嫩。

　　3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤

　　營養價值：

　　韭菜含有 揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。

　　其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說：“韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，”民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗 噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。

　　韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

　　韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”.現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

　　韭黃美容食譜3、韭黃肉絲春捲

　　材料：

　　春捲皮、韭黃、豬瘦肉、香蔥

　　調料：

　　色拉油、鹽、生粉、料酒、糖，香醋

　　步驟：

　　韭黃浸泡清洗切成寸段，香蔥洗淨切成段。

　　瘦肉洗淨切成肉絲。

　　肉絲中加入生粉、鹽、料酒，攪拌均勻。

　　鍋燒熱，倒油，劃炒肉絲，至斷生變色，盛出。

　　加少許油，炒韭黃，放鹽。

　　再倒入肉絲一起翻炒，加蔥段，少許糖，盛出。

　　鍋洗淨，燒熱，加入油。

　　取一片春捲皮，放適量韭黃肉絲，捲起，兩邊對摺，再捲起。

　　捏住封口放入油鍋。重複。

　　炸至兩面金黃，即可。

　　配香醋上桌。

　　關鍵點：

　　一，春捲可甜食亦可鹹食，甜食可包裹豆沙、蓮蓉，鹹食還可用白菜肉絲、薺菜肉絲，或者黑木耳胡蘿蔔炒肉絲做餡，再或者隨各人喜好嘗試其他的搭配;

　　二，春捲餡炒好後最好晾涼再包，包的時候儘量瀝乾湯汁，這樣春捲不容易破皮，保持外形完好，炸的時候也不會爆油;

　　三，封口處容易開裂，放入油鍋時儘量將封口處朝下壓住，受熱定型後就粘住了;

　　四，最好一邊包一邊炸，因為菜裡的湯汁易將春捲皮浸溼破裂，控制好油溫，兩頭兼顧;

　　五，西菜場樓上有賣新鮮製成的春捲皮，超市裡也有冷凍製品，方形圓形皆可。