黃顙魚的營養價值怎麼做好吃

　　黃顙魚適合在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出，可能很多人不知道，黃顙魚的營養價值是極高的。以下是小編收集整理的關於黃顙魚的知識，希望對你有幫助。

　　黃顙魚的營養價值

　　1、黃顙魚可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

　　2、黃顙魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、黃顙魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

　　小貼士：黃顙魚的適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。

　　黃顙魚的做法

　　豉汁蒸黃顙魚

　　材料：黃顙魚450克、調料姜蔥適量、豆豉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量、廚具炒鍋。

　　做法：

　　1、將黃顙魚開膛去肚清洗乾淨。

　　2、用醬肉，蔥花，切碎的豆豉，加入適量的生抽，老抽，白糖，料酒調製成豉汁，淋在魚上面。

　　3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸6分鐘。

　　4、鍋里加入適量的花生油，燒開後淋在魚上面就可以出鍋了。

　　醬燒黃顙魚

　　材料：黃顙魚550g、輔料豆腐1塊、調料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚豉油適量 。

　　做法：

　　1、豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香***煎至起油泡泡***，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用。

　　2、就著鍋內煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香，魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動，盛出備用。

　　3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗淨將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋。

　　4、紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小蔥劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬略炒兩下將其炒香。

　　5、鍋內加入清水***有高湯更好***，待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒製。

　　6、湯汁收幹至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情新增食鹽***豆瓣醬有鹽味慎加鹽***，掂勻鍋繼續“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。

　　黃顙魚的功效與作用

　　1、黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　2、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

　　利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

　　5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。養胃：暖胃，治療胃寒症。

　　小貼士：氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質的人適宜吃黃顙魚，肝硬化，痛風，結核病疾病的患者不適宜食用黃顙魚。